早於多年前我就跟澳門結下不解之緣。我身邊有很多來自澳門的朋友，亦有很多朋友前往澳門工作，大家都莫明地疼愛着這片土地，痛心着這塊土地。在我心中，澳門就是美食、人情、藝術、工作的地方，我人生第一次離港出差的地點亦是澳門。當時我的工作是為香港某個飲食節目作編導，亦因利成便讓我嚐盡各大名店的特色菜，但無論菜式如何精緻，我還是喜歡澳門那種在香港早已買少見少的街頭小店。
猶記得多年前的一個平凡中午，偶然經過當時人流稀少的皇朝區，同行的澳門朋友邀我到其中一間小店午餐。那是一間非常平凡的粉麵店，店面灰灰暗暗，我起先是一陣猜疑，明明旁邊盡是高級餐廳，怎麼要選這種簡陋小店！？朋友見我心中狐疑，就硬把我推進去。
人情味很重。這是我的第一印象。接待的阿姨人很好，就是那種有媽媽的味道，朋友不讓我看菜單，直接就替我點了一碗蠔仔湯米粉，說我定必一試難忘。
米粉上桌，先是一陣蠔仔獨有的海鮮香氣撲鼻而來，再加上炸蒜、冬菜、蔥花，各種香氣集結一身，未吃已經教人胃口大增。我將表面看來平平實實的蠔仔米粉送進嘴裡，牙齒輕輕一咬，肥厚的蠔仔立時噴發出鮮嫩的汁液，再加上湯底的鹹香，那種鮮味前所未有。
第一口的米粉已經叫我如此着迷，我於是急急再吃一口。朋友見我吃得如此心急，即笑道：「把這些辣椒加進去吧，包妳吃過更加欲罷不能。」然後是一陣狡詐的笑容。我隨手接過他遞過來的透明玻璃瓶，內裡是一堆浸泡在酸醋中的青色小辣椒。 我怕太辣，所以只敢拿一根，連着一些酸醋倒進碗裡。先呷一口湯，強烈的酸味直敲味蕾，我頓時口水直流。
「妳要咬掉辣椒的尾部，再啜掉裡面的酸醋，伴着米粉吃更美味。」
我聽着半信半疑但又非常好奇，於是學着別人輕咬一口，口水淚水立時失控狂飆。那種麻辣果真驚人，我再吃一口帶湯的蠔仔米粉，辣度立時平實了，取而代之是一點甜，跟酸味互相抗衡。表面如斯平實的米粉，鮮、香、麻、辣、酸、甜、苦卻都齊備了，味道能做到如此分明有層次，實在叫人難忘。
吃罷，有種意猶未盡的感覺，朋友叫我再點一碗，我婉拒了，不是吃不下，而是不想吃太多令印象淡忘。人真有趣，就是吃不夠才叫人過癮，吃太多，只會留下痛苦的回憶。 自此，我每次到澳門旅遊，定會想法子到皇朝區走一趟，為的就是去跟這碗尖椒蠔仔米見個面。雖然現在時而世易，無論店面、人情，還是味道已經跟以前有所改變，但我還是對它念念不忘。
味道是一份回憶，回憶包含很多人和事，彼此環環相扣。你會因為想起你的朋友而想起一道美食；同時亦會因為一種味道而想起一個人。我就是這麼一個人，會將味道與人連結，令人生從此百般滋味，解不開，但樂在其中。
