餐飲管理學——餐廳的價值
近日和不同的餐飲管理者討論近年的餐飲趨勢，發覺有很多東西可以分享和思考。我就決定寫一個關於餐飲管理學的系列，嘗... » 閱讀全文
澳門嚤囉雞飯的前世今生
在澳門的茶餐廳菜單上，嚤囉雞飯總帶著點神秘——它不像葡國雞那樣張揚著異域標籤，也不似燒臘飯般帶著廣式煙火氣。這... » 閱讀全文
新英記 —— 積累真正的傳統情懷
位於惠愛街的新英記，已有70 年歷史，早前由馬英和妻子以夫妻檔的形式經營，今年則由兩位年青人頂手繼續經營。其中... » 閱讀全文
凱旋軒呈獻「荷花宴」 舌尖上的特區味覺
盛夏風動蓮香，匠心再續華筵。為慶祝澳門回歸祖國而創生的「荷花宴」，今年喜迎創辦二十五周年銀禧！澳門凱旋門凱旋軒... » 閱讀全文
隱身於氹仔舊城區的正宗葡式三文治店
位於歷史悠久的氹仔舊城區核心地帶，最近新開了一家葡式三文治店。這家名為「卡爾圖葡式麵包」(Clérigos –... » 閱讀全文
蟠龍與金華- 傳統手工菜
廣東菜博大精深，有很多菜式都十分精彩，但要說到懷舊及慢慢失傳的菜式就有兩個，就是「蟠龍鱔」和「金華玉樹雞」。 ... » 閱讀全文