肝臟是人體最重要的化學工廠，每天進行9,000個以上的生理機能，包括：解毒、排毒、儲存、合成、轉化等，就像是一家餐廳最重要的核心是廚房，每天都要負責料理、出菜、清潔碗盤及廚餘、為明天備料，由此可知肝臟的重要性。常說小心日夜操勞，OT捱到「爆肝」，因為肝臟是人體重要的代謝器官，負責調節血糖水平、分解化學物以及幫助消化。一旦失調，健康就會出現大問題。「肝病」通常有一個「三部曲」的進展：肝臟發炎→肝硬化→肝癌，若想要預防肝癌，就要從預防肝臟發炎做起。值得慶幸的是，肝臟是一個能自我修復的器官，但前提是必須提供充足的營養素，才能讓肝細胞修復。因此，護肝的不二法門就是：提供肝臟充足營養 + 減輕肝臟負擔。
肝病的九個警號
一、面色暗沉、皮膚蠟黃
二、消化不良、食慾不振
三、噁心嘔吐
四、疲憊倦怠及集中力低
五、不明出血、常常瘀青
六、小便茶色
七、貧血、掌心泛白
八、脂肪肝、肝炎病毒
九、腹水及有口氣
戒除傷肝飲食及習慣
一、發霉食物
二、加工食品
三、甜食、精製糖
四、高飽和脂肪食物
五、燒烤食物
六、酒精及吸煙
七、藥物吃太多
八、長期睡眠不足和夜睡
九、容易生氣、發怒、急燥或心情不好
護肝營養素有什麼?
1. 乳薊（milk thistle）
不少肝臟保健品均含有乳薊成分，乳薊含黃酮類化合物水飛薊素（silymarin），其草藥製劑都以水飛薊素的含量作指標。在中國，乳薊亦稱為水飛薊或奶薊。根據《中國藥典》記載，水飛薊能清熱解毒，舒肝利膽，用於肝膽濕熱、脅痛、黃疸。
如何選擇?
最好含有維持肝臟健康的蒲公英根及薑黃精華，護肝效果全面。蒲公英已作為草藥達數百年的時間，中醫認為蒲公英主要可以協助肝臟解毒，並改善由肝功能問題產生的不適如眼晴充血疼痛等，並有利尿的作用。
2. 維他命B雜
維他命B雜是許多酵素的輔酶，可以讓人體運作的各種化學步驟能順利進行，也是肝臟解毒必備的營養素。
可以從奶類、肉類、豆類、蛋、內臟、深綠色蔬菜、全穀類等食物當中攝取得到。營養補充品最好是有機天然之餘，要選擇雙效性配方最佳（釋放次序及長效釋放）。
3. 卵磷脂（lecithin） 一般從蛋或製造食油的物料如大豆提取。常用作食品生產的乳化。大豆卵磷脂在歐洲傳統應用於一般的身體虛弱和強化神經，也有用於治理某些肝臟和脂肪代謝疾病，如肝臟受損和輕微的高膽固醇血症等。具有乳化脂肪的功能，可以幫助肝臟代謝脂肪順利。
4. 綠茶精華
綠茶的傳統應用為緩解疲勞和虛弱感。不過在歐盟的報告中提及到一項實驗，顯示綠茶的抗氧化能力有護肝效果。
5. 優質蛋白質
含有肝臟解毒過程需要的胺基酸，來自於黃豆、魚、海鮮、瘦肉、蛋、奶類，以原貌食物較佳。
6. 彩虹顏色蔬果
含有各種不同的植物營養素，具有抗氧化、抗發炎的作用，幫助肝臟清除第一階段，解毒產生的自由基，保護肝細胞。
每餐的食物顏色越繽紛，攝取到的植化素種類就越多。
7. 強效複合益生菌
腸道有一條血管直通肝臟 (肝門靜脈)，可以將吸收的營養素 (長鏈脂肪酸例外) 和其他物質 (包含毒素) 送到肝臟，所以當腸道毒素越多，進入肝臟的毒素也就越多，會增加肝臟解毒的負擔。多攝取含益生菌有助於維持良好的腸道菌相，減少腸道毒素，進而減輕肝臟負擔。
8. 其他
足夠飲水量相當重要，它可令體內毒素透過汗水、尿液代謝。因此需多補充水分、幫助排除毒素是護肝關鍵。
要想保護肝臟，晚上11點至凌晨3點是排毒的重要時間，一定要記得睡眠休息，如有失眠問題，先搞好睡眠品質及壓力問題。另外，煙和酒都需要肝臟的解毒，建議戒掉。
