護肝知多點！

過去雖然有「小酌有益健康」一說，還有少量飲酒對於預防缺血性中風有幫助的說法，不過近年研究已經證實，適量飲酒不具保護作用，過去認為少量飲酒對心臟有益的觀念已不再適用了。研究指出，攝入之酒精可透過多種生物學途徑導致癌症發展，包括DNA、蛋白質和脂質改變或乙醛（乙醇的致癌代謝物）造成的損害；氧化壓力（oxidative stress）；以及雌激素和雄性激素等荷爾蒙調節的改變。乙醇還可能作為其他致癌物質（例如煙草中的化學物質）的溶劑，間接促進癌症的發展。

喝酒臉紅是「乙醛」作怪！不代表代謝好

想知道該如何解酒之前，必須先認識酒精的代謝反應。肝臟是酒精代謝的重要器官，是一座解毒的工廠，當酒精（乙醇）進入體內，會透過酵素乙醇去氫酶（ADH）代謝成具有毒性的乙醛，接著乙醛再由乙醛去氫酶（ALDH2）代謝為無毒的乙酸，最後乙酸會分解成水和二氧化碳排出體外。

會臉紅紅的人正是因為缺乏 ALDH2 酵素，導致清除乙醛的速度緩慢，於體內大量累積，乙醛被世界衛生組織國際癌症研究署（IARC）列為人類的一級致癌物，會刺激微血管擴張，使臉部潮紅，並引起頭痛、心悸、嘔吐等症狀。肝臟長期受損會導致脂肪肝及肝纖維化，值得慶幸的是，早期脂肪肝和肝纖維化是可以逆轉的，首要關鍵就是戒酒及定時睡眠足夠，並注意飲食控制、減重、運動，就有機會回復到肝臟的正常狀態。同時，由於肝細胞具有再生能力，建議選擇天然有機的保健食品，幫助肝臟修復。

護肝營養素：維他命B雜

B 雜是酒精代謝必要的輔酶，酒喝得多消耗越快，屬於水溶性物質，也會因利尿而流失。可以補充 B 雜讓肝臟的解酒工作回到正常速率，同時B雜是護肝的最重要營養素，可以選擇有雙效配方的天然有機維B，即長效釋放及每種不同的Ｂ在不同地方釋方為最佳。

薑黃素

具抗有氧化功能，也可幫助促進膽汁分泌，調整肝臟裡的脂肪含量，延緩脂肪肝的發生，還能喚醒肝臟的酒精分解酶，減緩酒精對肝細胞產生毒性。降低肝臟脂肪堆積、改善脂肪肝、抗發炎。

優質蛋白質

幫助肝臟修復，是肝臟細胞的最基本營養素。

果糖

水果中的果糖在體內作用時，可以促進乙醇的代謝，因此確實能幫助解酒。事實上，水果類都含有豐富果糖，尤其是蘋果、香蕉、柑橘類、梨子、哈密瓜、提子、西瓜都是果糖含量很高的水果。喝酒之後，補充一杯富含果糖的新鮮果汁，對於減輕酒後頭痛和其他不舒服的感覺，真的會有幫助。

乳薊果精華

有「肝臟守護神」之稱，是護肝最重要的營養素之一。當乳薊葉被切開後，會有白色的乳汁流出，這就是奶薊名字的由來。乳薊的護肝用途在歐洲已有數千年的記載。其主要有效成分是一組由種子提煉出的類黃酮物質︰水飛薊素 (Silymarin)。德國藥典記載︰水飛薊素能穩定肝細胞膜，增強肝的代謝及排毒能力，並重建受損的肝細胞。另外，水飛薊素亦是很強的抗氧化物及抗炎症物質。而水飛薊素中的水飛薊賓 (Silybin) 護肝效能最強。它更能減緩紫外線所引發的氧化傷害，減緩皮膚老化。當配合蒲公英根及薑黃精華，護肝效果更全面和有效。