為什麼壞膽固醇會過高?

有好多人自認覺得自己飲食清淡，已經少吃膽固醇高的食物，但為什麼都會壞膽固醇過高？先看看好壞膽固醇各有什麼用處。

壞的膽固醇易心血管病變

血中壞膽固醇過多時，一般人常沒有不適症狀，須透過抽血檢查，才得知體內膽固醇含量。膽固醇在全身血液循環中，以脂蛋白的形式運送，脂蛋白可分為低密度脂蛋白（LDL，俗稱壞的膽固醇）、高密度脂蛋白（HDL，俗稱好的膽固醇）和三酸甘油脂。低密度脂蛋白會沉積在動脈的血管壁，引起血管壁發炎反應，形成動脈硬化斑塊並使血管彈性下降，若沉積過多則會使血管變狹窄，所以低密度脂蛋白是動脈硬化性心血管疾病重要的元凶之一。相反，高密度脂蛋白會將血管中之過多的膽固醇，將其帶回肝臟而後經由膽汁與腸道排出體外。因此，血液中高密度脂蛋白濃度越高，就有機會能夠保持血管暢通，擴張血管來維持更加的血流量，此外，HDL也有抗氧化與抗發炎的效果，來降低血管受傷的可能性。

怎樣控制體內好壞膽固醇的量？

有很多人不明白，為什麼自己已經少吃高膽固醇食物，自認為已經控制好自己飲食，少吃雞蛋、海鮮等，為什麼仍然是HDL偏低而LDL偏高？其實體內只有大約30%的膽固醇是從食物吸收來，其餘70%都是由肝臟製造，如果飲食中全不吃膽固醇食物，即是100%的體內膽固醇都是由自己肝臟製造！所以飲食中含膽固醇的量並不是引致LDL高的元兇，所以雞蛋、海鮮等也不太影響體內壞膽固醇的量。那什麼控制我們體內LDL的量呢？元兇就是飽和脂肪。原來當我們食物中含飽和脂肪量多時，我們體內就會製造LDL多，相反，當我們常攝取不飽和脂肪較多時，就會降低了LDL 壞膽固醇的量。所以，吃蒸魷魚並不會有事，但吃炒魷魚就麻煩了。所以，平時日常飲食中，好好控制飽和脂肪及不飽和脂肪的量是首要條件。

有什麼營養素能有效幫助高LDL問題？

卵磷脂

卵磷脂存在於許多食物中，例如蛋黃、黃豆、牛奶、動物的內臟。除此之外，堅果種子像是芝麻或是花生也是卵磷脂的良好來源。它是血管中的清道夫，能有效調節體內膽固醇。天然補充品中應選取大豆提煉之顆粒或粉狀的，並同時有維他命Ｅ幫助卵磷脂免被氧化。

特級初榨橄欖油

橄欖油含單不飽和脂肪酸，它能降低對人體有害的低密度膽固醇，而不會降低有益的高密度膽固醇，有助保持心臟及血管健康。有很多人誤會橄欖油不能煮食，其實選擇特級冷壓的橄欖油就可以煮食，千萬不要貪便宜，不是特級冷壓的並不能煮食。應選擇選橄欖果實於採摘後24小時內冷壓，每14公斤優質橄欖果實僅產出1公升LAKONIA特級冷壓橄欖油，堪稱特級中的特級。

OMEGA-3

奧米加三脂肪酸裡的EPA 能有效降低血管中的LDL，並且有效稀釋血液，預防動脈粥樣硬化等問題。選取時要注明嚴選自無污染海域，並含有適量維他命E，避免深海魚油被氧化而產生致癌物。

茶多酚

茶多酚具有很強的抗氧化作用，能有效清除血管中的游離基(或自由基)，它的確能降低血中的三酸甘油酯及總體膽固醇含量。也有人體研究發現，攝取足夠的茶多酚，不但可以降低血脂肪濃度，還能增加好膽固醇（HDL）的濃度。而茶多酚同時抑制細胞對低密度脂蛋白膽固醇的攝取，從而實現降低血脂，預防和緩解動脈粥樣硬化目的。除次之外，茶多酚具有良好的抑制轉換酶活性能力，對人體的糖代謝障礙亦具有調節作用，可保持血壓穩定、降低血糖，從而有效的預防和治療糖尿病，加上其自身所具有的抗氧化特性，使其成為一種新型的功能性保健品。

但不要期望平時喝幾杯茶就有足夠茶多酚，因量比較少，起不到什麼作用，也不應喝大多，以免咖啡因攝取太多。選取時應留意有充足茶多酚之餘只有極低的咖啡因。