冰室大不同 —— 太和冰室

太和冰室位於賈梅士商場對面，小編曾到訪太和冰室吃早餐，而第一次到訪的印象是吃了他們的出品覺得很不錯，在太和冰室的餐牌上也發現了不會在冰室見到的菜式，今次就一試這些特別的菜式吧！

太和冰室老闆楊先生表示他在18歲便開始接觸餐飲行業，那時候他是半工讀的，而他起初揀選舖位主要考慮人流和租金等因素，他直言筷子基有不少餐飲店舖，所以餐飲的競爭相當大。楊先生表示茶餐廳和咖啡美食是以碟頭飯為主，但楊先生不想以這種形式經營，因為這樣在餐牌種類上會失色一點，但他們也會研究去做到更好，所以在餐牌上有不少菜式供客人選擇而且價錢合理。

太和冰室開張至今三個月，但由於疫情關係，還是以更親民的價格吸引街坊。同時，他們也積極收集街坊們的意見，看看哪些菜式是必須要有的，好像牛尾湯通粉，這道菜式當初是沒有單點的，但有客人要求想吃，於是後來在更新餐牌的時候加上去。楊先生深明出品要有保證和質量要穩定，因為現在的客人對食物和服務是有較高的要求。而款式上他們也力求創新，例如楊先生以前有吃過夾心豬扒，覺得好吃便嘗試做出來；手撕雞則是個人喜好，他發現並不是每一間冰室或茶餐廳都有這道菜式，他希望可以做一些坊間不常見的菜式。

楊先生他們用了七位數字開設太和冰室，因為政府的檢測嚴謹，所以他們在裝修上花費較大，因此，可以感受到太和冰室比一般冰室更為舒適。去年五月計劃開舖，至現今年2月才正式開舖，由計劃至開舖投放了不少心機，他寄語大家若想從事餐飲行業，一定要好好思考這行業的特性，很多人失敗的原因是他們一開舖便想收支平衡，做生意不能太急進，需要遁步漸進。

說到食物，鹹蛋黃流心西多士絕對是「邪惡西多士」，鹹蛋黃流沙西多士是在焦黃的多士上淋上煉乳及牛油，一刀切開，吐司裡還夾著爆漿的鹹蛋黃流沙內餡，鹹香惹味，絕對比一般的西多士口感層次豐富，記得要快手影相就立刻開動。

太和冰室的早餐水準很高，一份早餐包括牛尾湯通粉配炒蛋多士和奶茶。牛尾湯湯底濃郁，通粉「索滿」其湯汁，牛尾炆得腍身入味，份量足夠，炒蛋亦夠滑，加上香脆的多士，十分豐富。粒粒紅豆奶茶有驚喜，茶味十足，口感順滑，港式奶茶中算是出色，最後可食埋粒粒紅豆當作是甜品，美味相乘。

今時今日，手撕雞成功在小食界中穩佔一席位，這個手撕雞撈油麵未吃已經聞到其香味，雞肉幾滑，麵底不是普通的公仔麵或生麵，而是用了油麵，吃的時候，將手撕雞和油麵拌勻一起吃，口感十分配合，愈吃愈滋味。

太和冰室當中必試的無疑是吉列夾心豬扒飯，炸至金黃香脆的豬扒，看似平平無奇，其實內有乾坤。太和冰室將芝士和火腿兩款餡料夾在豬扒中間，將原來不算厚件的豬扒變得脹大飽滿。芝士火腿夾在豬扒內，吃起來更有彈性，而且芝士餡溶晒，好像流心一樣。小編覺得只要有創意和心機，定可以化腐朽為神奇。咖哩汁略嫌淡口，如果可以加強香料味道就更吸引。因為如要論豬扒用料級數，這個豬扒的厚薄絕不能稱得是高級，甚至可以說是一般貨式，不過經過處理之後，一個吉列炸豬扒能有這樣的「表演」，實是驚喜，大家打完卡之後記得趁熱食。