Beaujolais Nouveau —— 鬥快飲的紅酒及澳門區食物配搭

每年11月第3個星期四（今年是11 月21 日）都是我極為期待的日子。因為是法國Burgundy 南區Beaujolais推出Beaujolais Nouveau （下稱BN , Nouveau 法文為新）紅酒的日子。Beaujolais中文譯名有保祖利，薄酒萊等。BN在被稱為在Beaujolais 大帝 Georges Dubieuf 的推動下，定立江湖規矩只能在當年11月的第3個星期四才能開始售賣。由於銷情十分良好，很多其他酒商都來分一杯羹，發展出很多品牌。由於這款酒最好的保質期是三個月之內飲用，甚至之前有使用過戰鬥機和噴射機去運送到其他地方搶佔市場的情況，十分驚人。

BN 比較普及的其中一個原因就是因為未經過橡木桶封陳，單寧度低所以對於不經常接觸酒的人也比較容易入口。另外也因為這個原因變成很多年尾慶祝場合的「指定飲料」。

不過這裏也標注一下，我還看到有很多超級市場可能未必清楚BN 的飲用方法，還在放2019年的BN 。希望這個情況之後有所改善。

*Beaujolais 本身本身也是一個區，使用Gamay 葡萄，只有加上Nouveau 這個字才需要「當年飲用」。筆者認為最佳飲用期可以去到明年年初二月之前。

BN 味道清爽，果香重，我最喜歡的是有點香蕉、芒果和無花果的香氣，當然也夾雜了士多啤梨還有櫻桃等。味道圓潤，有點帶酒味的葡萄汁不論男女，特別是年青人最為喜愛。 BN 雖然比較親民，但是飲用的時候也有幾個重點需要留意。

1: 不必醒酒，盡快飲用不要過夜以免果香流失。
2: 飲用於11℃-13℃。（有點像Pinot Noir 的處理手法。)
3: BN 香氣為主及酒身薄，比較適合配一些沙律，淡海鮮及雞。（其實那個核心價值就是味道去配而非食物本身，可以參考一下上邊的香氣和味道）

當然以上我覺得絕對不能夠滿足各位，所謂實事求是我精選了8種能在澳門能夠配搭 BN 的食物給大家參考。
（排名不分先後）

1: 牛肉他他（例子：COD 御膳扒房）
2: 煙燻三文魚（例子：MGM Aji ）
3: 烤雞配飯或薯蓉 (例子：Café Chéri Taipa ，Raffles 大堂酒吧)
4: 涼拌魚皮配薑蔥非辣版（例子：金三角海鮮美食飯店）
5: 冷海鮮拼盤（例子：澳門銀河Apron ，MGM Aux Beaux Arts ）
6: 士多啤梨生炒骨（例子：澳門銀河彭慶記）
7: 八爪魚沙律（例子：南新百姓葡國菜，永利澳門湖畔意廊）
8: 麥芽糖味重港式叉燒 (例子：德仔記，倫敦人美食園）
9: 拖羅，配其酸度。
10: 香口薄脆Pizza ，Four Cheeses ( 例子：Casa Don Alfonso 新葡京）