餐飲管理學——餐廳的價值
近日和不同的餐飲管理者討論近年的餐飲趨勢，發覺有很多東西可以分享和思考。我就決定寫一個關於餐飲管理學的系列，嘗... » 閱讀全文
澳門嚤囉雞飯的前世今生
在澳門的茶餐廳菜單上，嚤囉雞飯總帶著點神秘——它不像葡國雞那樣張揚著異域標籤，也不似燒臘飯般帶著廣式煙火氣。這... » 閱讀全文
蟠龍與金華- 傳統手工菜
廣東菜博大精深，有很多菜式都十分精彩，但要說到懷舊及慢慢失傳的菜式就有兩個，就是「蟠龍鱔」和「金華玉樹雞」。 ... » 閱讀全文
摘星電影與摘星女廚神
不好意思，罪過罪過。工作太忙又遲了發文。 不過錯有錯着剛剛看完木村拓哉主演的「摘星廚神巴黎夢」，一套我非常期待... » 閱讀全文
餐廳成功最重要的元素——穩定性
近來工作需要帶領學生寫一些關於餐飲的研究報告，突然想起這個題目。 傳統以來，其實無論任何類型的餐飲獎項或者排名... » 閱讀全文
2024餐飲行業總結及2025年展望
2024 年過去，在2025的新開始，首先在這裡祝大家新一年身體健康，食運亨通。剛過去的一年飲食界發生了很多事... » 閱讀全文
Beaujolais Nouveau —— 鬥快飲的紅酒及澳門區食物配搭
每年11月第3個星期四（今年是11 月21 日）都是我極為期待的日子。因為是法國Burgundy 南區Beau... » 閱讀全文
