品味南意風情 - 當奧豐素1890

澳門現時設有兩家當奧豐素家族餐廳，而亞洲首間 Palazzo Versace 旗下的當奧豐素1890 位於酒店三樓，餐廳室內環境糅合 Versace 奢華高雅的品牌設計，貫徹意大利當奧豐素的傳統風味。上葡京的餐飲團隊以新派手法詮釋傳統南意料理，為澳門注入美食新精髓。起源於意大利南部，當奧豐素1890是國際名廚 Alfonso Iaccarino 的家族餐廳，自1985年起已摘得米芝蓮星級殊榮。逾30年以來，當奧豐素1890致力傳承意大利的千年美食傳統，崇尚天然地中海飲食，對食材品質要求極高，並以考究廚藝發掘食材的最佳本味。作為「從農場到餐桌」飲食概念的佼佼者，當奧豐素1890在意大利索倫托半島阿瑪菲海岸的南端自設有機果園Le Peracciole，並臻選蕃茄、檸檬、製作橄欖油的橄欖等自家種植的優質產品，將意大利的自然風味和當奧豐素自家果園的新鮮出品帶來澳門。

位於 Palazzo Versace 澳門的當奧豐素1890堅守相同理念，採用自意大利自家果園直送的新鮮食材及其他當地時令果蔬，像是濃郁聖馬札諾番茄醬的甜美微酸、諾拉貝爾斯橄欖油的獨特清香，每道菜色散發與別不同的絕佳風味，叫人欲罷不能。餐廳由總廚 Federico Pucci 掌舵，熱愛烹調意大利美食的他與Alfonso之子、同是獲獎名廚的 Ernesto Iaccarino 合力創作菜單，將二人的超卓廚藝融入當奧豐素1890的經典菜式，包括意式布列塔尼藍龍蝦水牛芝士串、墨魚餃子釀西西里紅蝦和海膽與麵包焗法國波瑪牛柳和豬臉頰等，呈獻當奧豐素的意式珍饈美味。

當奧豐素1890由同樣來自意大利的時尚品牌 Versace 設計，將當奧豐素的深厚文化和 Versace 的奢華風尚融為一體。餐廳的主用餐區華麗別致、寬敞舒適，另設兩間包廂及酒廊，為賓客呈獻獨特用餐環境。使用著名頂級餐具 Rosenthal 與 Versace 聯乘的「夢迴東方」系列餐具享受當奧豐素1890家族傳承多年的意大利正宗佳餚，絲絲金色光澤增添雍容華貴的格調，品味別樹一幟的意式風雅。

意式布列塔尼藍龍蝦水牛芝士串用上意大利南部的名物布拉塔水牛芝士，配以法國布列塔尼藍龍蝦及混合濃郁意大利特色橄欖、番茄及特級初榨橄欖油，風味十足。

鴨胸，榛子，濃缩石榴汁芹菜蓉——在真空低温慢煮的方法下，鴨胸肉保持了更多的水分，明顯更加軟嫩。慢煮鴨胸配石榴汁和芹菜蓉，尤其精彩。

墨魚餃子釀西西里紅蝦配辣南瓜湯和薑味甘荀蓉 —— 當奧豐素1890用上西西里盛名的紅蝦為食材，更有軟滑的海膽作點綴，墨魚餃子釀西西里紅蝦配辣南瓜湯和薑味甘荀蓉，是上佳的配搭。