麵尊——專心製作的日式拉麵店

小勝軒，是我在澳門喜歡的拉麵之一，而麵尊的老闆 Chris 師承小勝軒，所以食材用心，口味不會輸給小勝軒。麵尊只有20個座位，開業至今三個多月，高峰期間更每日賣150碗拉麵。其實 Chris 從美國留學回澳後曾在小勝軒工作兩年，至去年離開小勝軒，計劃自己開設一間拉麵店。老闆選擇在筷子基開拉麵店，正是看中租金較其他地區便宜，他更計劃將來在氹仔開店，因為他覺得現在的位置晚上客人較少。

麵尊的食物種類不算很多，正正就是專門做拉麵小店的特色，其實我覺得專心做好幾款拉麵，比起太多供應來得更加好；在麵尊，客人按照自己的喜好和選擇在紙上剔選便可以了！雖然麵尊小店經營，但看見年輕老闆，客氣又有禮貌，專心做麵，確實值得支持。

在麵尊吃拉麵，我感到店家的誠意和用心，拉麵的湯底用日本水和產地直送的走地雞、豬骨及燻製的魚乾，吸收各種時令蔬果的精華，熬製八小時以上。湯底吃完也不怕口渴，值得一讚。而麵尊的叉燒肥瘦相間，好有肉味，叉燒用四種日本麵豉醬醃製，最正是叉燒炙燒過，多添一份焦香之餘，入口鬆化有油香，卻不覺好膩。到我期待的溏心蛋，麵尊的溏心蛋選用日本蛋，溏心蛋夠香夠滑，吃拉麵要先喝一啖湯，果然沒有令我失望，湯底濃而不膩，咸淡適中，一碗好嘅拉麵，湯底正正就是它的靈魂，這裡做到了。

麵尊是一家各方面表現完美的日式拉麵店，拉麵愛好者千萬不要錯過! 麵尊更有澳門獨有的群馬縣名物「白布烏冬」，白布烏冬薄薄一大塊，烏冬煙韌滑溜又彈牙，是我喜愛的口感。麵尊最近推出「日式擔擔麵」，每日限定15碗，鍾意食濃厚湯頭拉麵嘅你唔好錯過啦！日式擔擔麵由「麵尊自家製混合湯」加入超濃郁芝麻醬，令湯底味道更香濃可口。麵尊選用「上等櫻花蝦」及「豆瓣醬」，分別製作兩款口味的豬肉碎作為配料，口感層次更加豐富，展現日式擔擔麵嘅不同風味。