經常忘東忘西？想讓孩子在學校表現好？檢視一下日常飲食，好好吃對，不但能健腦，讓小朋友更聰明，也可降低成人將來失智的風險。吃什麼可以讓小朋友變聰明？大概是所有家長都問過的問題，以營養師的觀點，絕對沒有單一的一種食物能提高兒童智力，「均衡飲食」才是重點，如果在兒童成長發育的關鍵時刻，營養素沒有全面到位，別說變聰明，連正常發育會有問題，但建立在均衡飲食之上，的確有一些營養素在孩童成長期間，對於大腦或神經發育特別重要，因此適度的在小朋友的日常飲食中替換，對他們的發育一定有好處！
1）優質蛋白質（讓腦神經細胞代謝更活潑）
優質蛋白質是很重要的健腦營養素，可說是腦部活動的物質基礎。食物中的蛋白質進到體內經消化後，會形成不同種類的胺基酸，影響神經傳導物質的製造，例如苯丙胺酸有助腦神經元之間的訊息傳遞，令人有清楚的思緒；而酪胺酸則有利於分泌正腎上腺素與多巴胺，讓人能保持精神集中。
為什麼保護大腦需要蛋白質？大腦易受自由基的影響，因為大腦消耗大量的氧氣。整個大腦雖然只佔全身重量的2％，卻要消耗全身20％的氧。在消耗氧氣的過程中付出代價：因為製造出來的自由基會傷害攜帶訊息的神經細胞。尤其是優質蛋白質扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導，靠著許多神經傳導物質的充分運作，才能產生思考、記憶與推想能力。同時，還要配合體重管理、適度運動、腦力訓練、紓解壓力等正確生活習慣，為腦部抗老助攻！
2) DHA （維持腦部機能）
DHA（Docosahexaenoic Acid，二十二碳六烯酸）主要功效是幫助靈活思考，對於小朋友、青少年、學生是格外重要的營養素。DHA是使人體細胞膜結構完整、神經傳導更佳、維持腦部機能的重要成分。從腦部發育時期（即胎兒期）一直到六歲以前的階段，攝取充足的DHA可讓兒童腦部智能發育比較完整；到了成人階段，智能發育早已確定，無法變得更聰明，但是持續攝取DHA，可維持成人腦部的正常功能，包括腦細胞和神經組織的完整性，避免腦部營養不良，產生退化，對心智與記憶也有幫助。
但是當DHA攝取不夠的時候，細胞膜構造會不健全，可能影響幼兒視網膜與神經系統發育，並導致學習能力衰退、生長發育遲緩等等問題。從孕期母體飲食到嬰兒出生後母乳哺育、成長中的幼兒甚至青春期，所攝取的DHA都能在腦部細胞內持續累積至18歲，因此這一階段的攝取量充足非常重要。
另外，想讓寶寶在孕期時就多多補充營養素的孕婦、工作上需要思緒更靈活的族群也很適合補充，如鱈魚、三文魚、鯖魚、海帶、核桃、花生、芝麻等，都含有豐富的DHA。
選擇 OMEGA 3 時，適宜含同時含3種成份：EPA、DHA、ALA。以及有專利技術與胃酸混合及乳化，讓身體百分百吸收和利用。
3）卵磷脂（可增進短期的記憶力與學習力）
卵磷脂為磷脂質的一種，屬於磷和脂肪酸構成的複合脂質，和膽固醇、蛋白質一樣是構成細胞膜的主要原料，尤其是腦部細胞膜與神經細胞膜。適當從食物中攝取卵磷脂，經消化道吸收後會分解成膽鹼，有助腦部細胞完整，提高腦內乙醯膽鹼的濃度，讓神經傳導更加靈敏，可增進短期的記憶力與學習力，也能預防老年痴呆及改善神經衰弱。
4）維他命B雜（維持身體代謝正常）
腦部以醣類作為主要的能量來源，在醣類分解代謝的過程中需要很多營養素來輔助，維他命B1便是擔任醣類代謝過程裡關鍵的重要營養。簡單來說，缺乏維他命B1，醣類代謝不正常，基礎能量不夠時，就會影響到小朋友的精神狀態。
另外，菸鹼素有助腦神經維持正常活動，缺乏或攝取不足時，容易產生不安及腦神經衰弱的現象。研究顯示，菸鹼素攝取不夠比較容易有老化、衰退情形。菸鹼素也參與了DNA合成及修復，能幫助神經細胞訊息傳導的正常化。
而泛酸則是參與製造能量的工作，與蛋白質、脂肪代謝利用的關係密切。它也是能強化副腎功能的營養素，當壓力增加時，副腎製造的腎上腺素，可使血糖上升，增加能量來源，令人能面對壓力並加以調整。調查顯示，葉酸低的成人患認知障礙症的風險是一般人的3倍以上。維Ｂ適宜選擇雙效性配方的天然粹取物，因不同的B 在身體不同地方吸收，以及維Ｂ是水溶性，所以雙效性是最佳選擇。
5）抗氧化物質（消除自由基）
抗氧化物質對健康有舉足輕重的影響，不論是保護腦部、預防老化、強化免疫力或是日常保健，人體都非常需要抗氧化物質，用來消除自由基、避免脂質過氧化。抗氧化物質來自很多食物與型態，例如維他命C、維他命A、多種胡蘿蔔素、維他命E，植物營養素（花青素、番茄紅素、槲皮素、白藜蘆醇、橙皮苷等），能避免腦神經細胞受到氧自由基攻擊，讓腦神經發揮該有的機能。
有研究證實，如果血液中的維他命C含量高，認知能力就會高。一項由哈佛大學主持包括8萬名護士的健康調查顯示，飲食中維他命C和維他命E高的人群，不容易患認知障礙。
6）西伯利亞人參和銀杏
西伯利亞人參能促進血液循環，行氣活血，加添活力；並可增加血液流量，保持頭腦靈活清晰。性質溫和，不用擔心一般人參會太燥熱。銀杏葉有助血液、氧氣及營養運送到大腦以至全身，加強記憶力，亦具抗氧化功效，能對抗游離基的損害。
保護大腦有禁忌，日常生活飲食睡眠要注意
最後提醒，保護大腦有以下禁忌要注意，包括：不宜吸煙，根據德國醫學家的研究表明，常年吸煙會使腦組織呈現不同程度萎縮，容易罹患老退化症。因為吸煙可引起腦動脈硬化，日久導致大腦供血不足，神經細胞發生病變，繼而發生腦萎縮。
還有不宜忽略吃早餐，不吃早餐會使人的血糖低於正常供給，對大腦的營養供應不足，久之對大腦有害。此外，早餐質量與智力發展也有密切聯繫，早餐適宜有充足的優質蛋白質、卵磷脂及多種維他命及礦物質。以及避免睡眠不足，大腦消除疲勞的主要方式是睡眠。長期睡眠不足或質量太差，只會加速腦細胞的衰退，聰明的人也會變得思緒模糊。
避免以下食物：
●油炸食物：油炸食物容易裂解而在體內產生自由基，造成腦部組織細胞的傷害。
●精製糖類：糖類是簡單的碳水化合物，可以很快被分解，容易引起血糖劇烈起伏，也會使腦部運作遲鈍。
●人工添加物：食用色素、代糖等人工添加物也已被證實有害兒童大腦，會影響孩子的學習能力，甚至出現過動、注意力不集中的情形。
