貼地拉麵 ——「豚將」

拉麵無疑是日本當代飲食中的重要一環，是世界各國認識日本食物的代表之一，而在澳門也有不少拉麵店，筆者最近去了一間價格親民的拉麵店「豚將」，想不到$48吃到一碗拉麵，而且星期一至五更可免費加麵，讓每個人都可以吃到飽。比起動輒超過$70的日本拉麵，豚將真的很親民啊! 難怪老闆定位澳門「豚將」為快餐店。「豚將」除了拉麵還有炸物及其他食品可選擇，價格也都挺經濟實惠的。

原來「豚將」是台灣品牌，在台灣有103間店舖，在台灣都是開在住宅區，最平一碗拉麵台幣$50，所以老闆先定在北區開設豚將，筷子基店開了半年，信譽名門店則開了兩個月，信譽名門店相對較多學生和老師光顧。之前因為疫情關係影響堂食，生意較差，但五月後迎來了開鋪以來最好的一個月。同時最近他們推出新作——飯類，原因是有些客人反映老人家想吃飯呢！

澳門「豚將」的老闆以前在台灣讀書，後來用了半年時間洽談「豚將」成為加盟店。在「豚將」客人只需選擇湯底，不需選擇拉麵的軟硬度，所以老闆定位他們的拉麵為快餐形式。而澳門「豚將」有兩款拉麵是澳門獨有的，分別是黑武士拉麵和朝日太陽拉麵，黑武士拉麵是黑蒜麻油湯底，朝日太陽拉麵是蕃茄酸辣湯底。

招牌豚骨拉麵湯頭喝起來濃淡度剛好，不怕過於濃郁但致太過清淡，鹹度適中並喝得出有大骨湯的味道，最重要是喝完後不會覺得口渴，之前有看朋友分享吃特濃豚骨湯的心得，湯頭滋味的確是有比招牌豚骨湯更勝一籌。豚將拉麵店的燒肉是薄片形狀，肉體本身有塑形過，切片成每一片大小平均的燒肉片，我自己吃起來的感覺是稍微偏薄，若可以厚實一點會更滿足，但話說回來這樣的價格應該算是不錯。朋友每次到日本都會造訪一蘭拉麵，老闆表示喜歡一蘭拉麵濃郁口味的朋友，一定要點這碗赤虎拉麵，因為它很有一蘭拉麵的精髓，上桌時裡面放著叉燒肉、糖心蛋、蔥花以及麵條，雖然辣度以及香氣稍為遜色，但整體口感不錯，當然，以這價錢來說是很OK呢！