創意滿分的甜品工房 —— Patelier

Patelier 的中文解釋是甜品工房，Patelier 結合了法文的 Pâtisserie (甜點)及 Atelier (工作坊) 兩字，Patelier 的店主 Agnes 從去年開店至今超過一年，Agnes 說開設 Patelier 是實現自己的兒時夢想，她選擇在風順堂區開店是因為小時候她在這個地區長大，所以當她計劃開店時便想起這裡了。Patelier 位處遠離澳門繁囂，在高樓街一角的法式甜點及烘焙店，糅合法式的傳統技藝與及勇於創新的意念，每日全人手製作蛋糕、麵包、朱古力、馬卡龍等精緻甜點，為客人送上充滿誠意及心思的作品，呈現視覺上的驚喜及舌尖上的享受。

其實製作一個蛋糕所花的心機和時間絕對不少，Agnes 說早上她們回來會準備裝飾的工作，至於 mousse 蛋糕她們會提前一至兩天準備，Patelier 的團隊有4人，Agnes 也認同在澳門確實很難請人，加上她們小店，很難和酒店爭人，而在澳門從事這個行業的人本身很少。經驗老到的人不會去小店工作，所以剛畢業出來的人是她們的目標。她們的團隊都較年青，年輕人有一股熱血去拼搏，用心製作。Agnes 在開設 Patelier 前從事人力資源工作，工作了大概六年，但因為工作太規律，加上她從小到大都喜歡整蛋糕，所以心想不如做一些自己喜歡的事情。Agnes 曾報讀旅遊學院的短期課程及 Ecole Gregoire-Ferrandi 的朱古力課程，以及在日本修讀藍帶課程，在修讀課程期間獲得很大的得着。

Patelier 每件小蛋糕的賣相不但精緻，創意亦十足。Agnes 希望每一個季節都推出新蛋糕，看看當季有什麼時令水果和花去做一些新蛋糕，而10月她們更新了一些新蛋糕如拿破崙和 Leo Banana，Leo Banana 看起來是獅子，小朋友看見一定會想吃，因為店舖附近有不少學校，所以他們也想迎合小朋友的口味。

Leo Banana
可愛滿分的獅子主體是焦糖牛奶朱古力慕斯

甜而不膩的香蕉，內餡搭上一吃上癮的夏威夷果仁脆脆

既可愛又可口，絕對是大人小孩都愛的口味

月夜

焦糖芝士慕斯完美演繹圓圓的滿月

雲海內清新的胎菊啫喱和酸甜大黃醬

襯托由烏龍茶磨粉製成的慕斯

其清幽茶花香增添濃濃秋意

海 Ocean

法芙娜66%黑朱古力慕斯、薄荷慕斯、榛子草莓脆脆、朱古力海綿蛋糕

血橙芝士可算是其中一個 Best Seller，耀目造型有著清爽口感，每一口皆有酸甜血橙和淡淡芝士香氣，是最愛芝士的你的必試之選。

除蛋糕外，Patelier 的馬卡龍也很受顧客歡迎，Agnes 說這也是意不到的，而且大部份是小朋友食客。她們的蛋糕定價其實不貴的，希望每個客人不必在金錢上太有顧慮購買她們的出品，故此在定價方面也仔細作出衡量。Agnes 直言買蛋糕的客人多數是為慶祝，若她們把價錢定太高，反而會有反效果。細細粒的可麗露口味獨特，可以一口吃一個，迎合不同的客人，Agnes 說起初很多人不知道什麼是可麗露（canelé），他們會問這是什麼，可麗露近年掀起了一股風潮，看似不起眼的外表，卻在眾多甜點控的心中有著屹立不搖的地位！酥脆外殼包覆著軟綿內餡，可麗露帶點微苦甜味的豐富口感，令人一嚐難忘。Patelier 出品多元化，現在 Agnes 正準備聖誕節的蛋糕系列，而早前推出的中秋禮盒也很受歡迎，所以接下來也希望給大家一些驚喜。