炎夏將至荷香溢 凱旋軒呈獻「龍蓮頌荷花宴」

龍騰盛世，蓮香滿城。適逢今年是雙慶之年，亦為龍年，澳門凱旋門凱旋軒於「荷花宴」迎來二十五載之際，特別呈獻「龍蓮頌荷花宴」。由中餐行政總廚蘇偉良師傅主理，把象徵繁榮吉祥的「龍」融入寓意純潔幸福的「荷花」佳餚當中，運用創新烹調手法及精緻擺盤，呈獻九道賞心悅目的荷花美饌，長長久久，寓意美好與吉祥！

「龍蓮頌荷花宴」頭盤「龍騰盛世荷花頌」是一道擺盤精美的美食拼盤，在煙霧縈繞的意境下，呈現出龍騰盛世守護荷花的景象。以鮮美的煙三文魚片砌成龍身，配上用鹽雕技術塑做出龍首和龍尾，祥龍形態栩栩如生。再用雜果沙律和帶子堆砌成大荷花，四周圍繞著由藕片、當歸雞肉丸及翠玉瓜組成的小荷花，整個菜式擺盤呈現出祥龍守護著荷花的畫面，寓意蓮城發展繁榮興盛。

龍喜雨水，亦能行雲布雨。「龍灑甘露喜連年」由滋補的鱘龍魚筋、養顏的花膠、健脾的蓮子、清熱的牛肝菌以及化痰止咳的海雀燉成鮮甜的養生湯品。湯品以功夫茶的形式上菜，把湯倒進盛著魚形豆腐的淺盤裡，形象鮮明地呈現雨灑大地的景象，獨特方式讓人耳目一新。

「龍在九天享太平」展現祥龍昂首，騰雲駕霧，遨遊九天的美好畫面。菜式先以滾油把大蝦泡熟，令蝦肉爽口鮮嫩。再用椒鹽方式炮製蝦頭，酥香惹味。在擺盤方面，師傅運用炒鮮奶代表祥雲，再加入南瓜、蛋黃汁和蓮蓉汁特調而成的醬汁展現金色光芒，精美的賣相與豐富的口感為賓客帶來無窮滿足感。「龍珠獻瑞慶華年」以「龍珠」為題呈現，象徵對美好生活的嚮往，富有祥龍戲珠，萬事圓滿之意。這道菜式充滿內涵，先用墨魚膠包裹味道濃郁的黑松露雜菌成球狀，炸至金黃後加上紫菜及肉鬆增加口感，以蓮蓉汁和紅椒醋汁點綴，令整道菜式風味濃郁，解膩可口。

龍喜時隱時現，潛藏飛躍，變化無窮。「龍盒藏珍保安康」海鮮寶盒特意以盲盒形式奉上，讓賓客隨機品嚐到不同的鮮味。海鮮寶盒均以特製的花雕蜜汁蓮子作為主調，再擺放上花雕浸鮮鮑魚、藕蓉墨魚膠煎釀鮑魚、鮮美的桂花蚌、青口或北寄貝等。此外，由蘇偉良師傅揮筆寫上的各種祝福語更藏在每個海鮮小寶盒內，驚喜連連，趣味十足！「龍天護法福壽綿」寓意荷花在龍的庇護下生活美滿，豐足平安。嫩滑的龍躉魚片和爽口的藕片，伴以代表龍鬚的彈牙黑芝麻麵，在品嚐時加入以蓮藕、章魚及豬肉熬製的濃郁湯底，鮮味提升，滋味無窮。

「龍躍荷香蔭蓮城」是夏日消暑甜品，充滿淡淡荔枝香的果凍包裹荷花糖模，四周圍繞著龍形糖雕，寓意巨龍護蔭蓮城。品嚐時先把果凍刨成條狀，配上酸甜的芒果汁，令整道菜式色彩豐富，甜蜜而清爽。「龍涎飄香滌心靈」外型猶如一束盛放的花朵，寓意在物質生活豐富的同時，亦要重視心靈純淨與昇華。以精緻器皿裝載著營養豐富的雪燕、雪耳、蓮子以及火龍果製成的荷花特飲。雪燕及雪耳天然的膠質晶瑩剔透仿似龍涎，入口順滑，甜蜜入心，洗滌心靈。

荷花宴尾聲迎來「龍舟滿載百福來」，一幅動人美景隨即映入眼簾。師傅把哈蜜瓜雕琢成龍舟船身，再用鹽雕技術刻劃出龍頭及龍尾，龍舟滿載繽紛生果和蓮子，生動的龍舟躍然桌上。龍舟四周還有荷花花瓣和煙霧，畫面就如滿載祝福的龍船泛舟荷花塘，向各位賓客送上美好祝福！

「龍蓮頌荷花宴」每日限量供應，誠邀各位前來凱旋軒品味荷韻飄香的夏日盛宴，體驗龍騰盛世夏荷綻放之美！

 

凱旋軒 – 「龍蓮頌荷花宴」

推廣期：由即日起至2024年8月 (視乎荷花花期)

價格：每位$728 (八位起計)
凱旋卡尊享八八折

訂座電話：(853) 8860 6128

地址：澳門新口岸皇朝區城市日大馬路278號，澳門凱旋門四樓

菜譜：

龍騰盛世荷花頌	《三文魚帶子沙律伴當歸雞肉丸》
龍灑甘露喜連年	《鱘龍魚筋燉蓮子花膠海雀牛肝菌湯》
龍在九天享太平	《油泡大蝦伴炒鮮奶南瓜蛋黃汁》
龍珠獻瑞慶華年	《黑松露雜菌炸釀墨魚膠伴蓮蓉紅椒汁》
龍盒藏珍保安康	《花雕蜜汁蓮子凍鮑魚、桂花蚌、北寄貝》
龍天護法福壽綿	《藕湯龍躉魚片配芝麻麵》
龍躍荷香蔭蓮城	《荷花果凍伴芒果汁》
龍涎飄香滌心靈	《蓮子雪燕燉雪耳火龍果》
龍舟滿載百福來	《龍船生果拼盤》

※奉送啤酒或汽水乙罐 (每位)；紅 / 白葡萄酒一支 (八位) 或兩支 (十二位)