酒吧新哲學

酒吧給人的感覺通常是一種放鬆，自在，聯宜；亦都會連動到一些字，例如「Happy hour 」， 「Chill time 」 等等，不過去到2025年經歷過疫情還有生活習慣改變酒吧已經逐漸改變了風格。

以前大家還會經常在酒吧流連到深夜，然之後再吃宵夜。現在大家都會見到好多時候11點之後街上便已經比較冷清，因為大家都有很多不同的娛樂；例如趕着回家看網上直播。人與人之間交流更加透明每一秒都可以透過社交軟件交談，所以見面時候的談話內容其實相對減少了不少。現在很多時候飲酒聚餐二合為一，所以在酒吧行業，現在對室內的要求越來越高。酒吧餐廳「Bar Restaurant」 的概念越來越盛行之餘質量亦去到了一個新的高度。

有人提出過，餐廳擁有食物品質，服務品質，環境品質，價格公道，真實性等去評審一間餐廳*，但在這五點上，我的解讀並不是什麼是好什麼是壞，而是在餐廳的核心價值上表現到最好，最合適釋放最大價值。我會在這個點上再加上一個元素「主題」。主題題可以是一件事，可以是一種飲品，一種飲食文化。總之現在要顧客聚集，就一定要有一個目的，一個理由。社交是一個基本，適合的場地交流創造情緒價值才是現在酒吧或者餐飲業的成功之道。

在澳門，有上述所有新風格的，我想到五間（當然不只五間），排名不分先後。

 

1. Blind Tiger -新濠影滙W 酒店頂樓。有一點大家都忽略了的就是那裏的燈光非常浪漫，再配合隱私度高的環境非常適合朋友說俏俏話。另一方面他們的特色食物例如酒吧裏面竟然有鬼馬油炸鬼，以及外觀非常型格的香辣鹽酥雞都讓我印象難忘。（平日6:00-9:00 pm 有free flow )

2. Frites Macau-澳門上葡京一樓南門。一定要飲比利時精釀啤酒沒有之一。除了名物新鮮青口外一定要食脆皮豬手，我認為是澳門第一。此外還有漬醃吞拿魚。現場表演也是一絕，非常有歐洲氣氛。

3. Long bar -澳門銀河萊佛士神秘地點。首先第一次去要找到入口已經夠話題性，入邊有型男Nokoy Mak 坐鎮更加令到各位女性慕名來，裝修也有一種神秘感。少有的俄羅斯女侍應也為此地加添了不同的風格。

5. Living Room-位於W酒店大堂入住登記處再入，我覺得是絕對比低估了的地方。試過的海鮮塔是澳門其中一間處理得最好的，且竟然可以在室內享受到炭燒串燒送酒，對我來說非常驚喜。這裏的佐酒小食絕對被低估了。

拋磚引玉，希望在這個酒吧新浪潮大家也找到自己的新天地！

 

文獻參考：

Muskat, B., Hörtnagl, T., Prayag, G., & Wagner, S. (2019). Perceived quality, authenticity, and price in tourists’ dining experiences: Testing competing models of satisfaction and behavioral intentions. Journal of Vacation Marketing, 25(4), 480-498.