ZA誌春季特集——夾餅大比拼

    蛋、麵粉、煉奶、砂糖、花生醬,幾樣平凡的材料加起來,就是今期特集的主角 —— 夾餅。夾餅源於西方,原本是加入各種配料例如士多啤梨之類生果夾在其中來吃,正正就是現在 cafe 吃到的窩夫。七十年代引入澳門,但被檔主改成廉價小食,對象以小孩爲主,一來合符他們喜愛甜食的口味,二來迎合小孩的購買力,吸引了很多顧客,而夾餅也往往讓70後或80後勾起不少童年回憶。ZA誌挑選四間各有特色的夾餅,再邀請幾位來自不同國家/地區的嘉賓為我們進行試食,來一場夾餅大比拼!

     

    大堂斜巷興二

    興二正是筆者第一間接觸的夾餅店,由於小時候住在附近,經常會路過大堂斜巷,每次測驗有好成績,媽媽都會以夾餅作為獎勵,真的「回憶返晒黎」。現在,當年的老闆已經退居幕後,由女兒打理及主理食物,興二的夾餅餅身較香較燶,醬料較少,但香味依然十足。

    售價:10元

     

    台山肥姨夾餅

    有留意過ZA誌一百個澳門的人故事,應該對此店並不感到陌生。

    肥姨夾餅 ── 夾在餅裏40年的人情味

    在澳門賣了逾四十年夾餅的肥姨,可說是本澳第一代賣夾餅的人。身為柬埔寨華僑的肥姨是賣「冷糕」起家,後來才轉賣夾餅。肥姨的夾餅由「車仔檔」賣到台山街市熟食中心的「地字第一號店」,見證台山不少人的成長。肥姨的夾餅並非傳統的香脆乾身,而是厚實綿密,飽足感十足。但最特別的莫過於幾十年來為學生特設的「半塊夾餅」優惠。

    售價:13元

     

    FRESH

    位於氹仔成都街的 FRESH,有別於上述兩間檔攤式的夾餅店,屬於新式甜品店,除了傳夾餅外,還有手搖飲品及各種口味的雞蛋仔。FRESH 的夾餅外脆內軟,醬料香濃而且適量,吃的時候不會「漏晒」出來,外型亦與傳統的樣式有所分別。

    售價:19元

     

    司打口芬姨

    沿司打口巴士總站對面向下環街市方向直行,就會見到「零零舍舍」有一個檔攤。這攤檔除了售賣普通的雞蛋仔和夾餅外,更有芬姨秘製的椰香夾餅,在傳統配料的花生醬煉奶之外,再加上椰蓉和花生碎。芬姨的餅身偏硬較白,略嫌餅香不足,但花生醬香味「搭夠」,而且牛油帶有少許鹹味,在甜味中搶鏡。

    售價:13元

    夾餅滋味  各有所愛

    正如片中所見,不同人對於夾餅都有不同的偏愛。有人鍾情較香口的,有人側重餡料上的配搭,可能每個人心目中也有自己認為的「夾餅之最」。這或許因為,夾餅這款懷舊小食吃的不只是「口味」,更是「回味」──回憶中的味道。你今天吃夾餅了嗎?

     

    編撰:笑皇子, Bee Wu
    拍攝:皮朋

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