The Manor「海洋之魅」不能錯過的海鮮盛宴

雅舍餐廳 The Manor 最近推出六道菜晚餐「海洋之魅」,這個系列已經來到第九章,第九章的菜單中繼續精選各地海中瑰寶入饌,採用最優質海鮮及頂級的時令食材,包括深海鮑魚、挪威海螯蝦及日本紅鯛魚等。行政助理總廚 Michele Dell’Aquila 悉心為賓客準備精心烹調突顯食材鮮味的六道佳餚。

六道佳餚採用優質的時令食材,頭盤的海鮮拼盤的帶子肉厚鮮甜,醒胃的龍蝦果凍,擺盤以食用鮮花點綴,賣相相當吸精。第一道佳餚以深海鮑魚配黑珊瑚及三文魚籽、海膽展開序幕,肉質嫩滑鮮甜,鮑魚以爐烤方式烹煮,配上牛油果醬及玫瑰氣泡酒,味道層次豐富。來到主菜環節,酥脆三文魚,選用了紐西蘭可持續養殖的ORA King 三文魚,用香煎的方法呈現,肉質嫩滑,富含油脂,味道濃鬱,配以西伯利亞鱘魚魚子醬 Calvisius 皇家魚子醬,讓人一試難忘。主菜方面則有挪威海螯蝦,經煙燻後加入義大利煙燻芝士醬而烹調的義大利燴飯,配上特級鱘魚魚子醬,更突顯獨特滋味,令人回味無窮。最後一道主菜紅鯛魚,佐清新爽口的菠菜、漬蕃茄、 配上特製的檸檬荷蘭醬,更能品嚐出魚身肉質香甜。

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最後以蝶豆花慕斯、抹茶綠藻海綿蛋糕、青檸果凍、覆盆子紅菜頭醬、奶油霜淇淋的甜點,是最不能錯過的,為「海洋之魅」第九章為畫上完美句號。

另外侍酒師更精心挑選了各款來自法國、義大利、澳洲的葡萄酒搭配各款美饌,配搭各種優質食材,為味蕾帶來多層次的豐富享受。

每位定價為澳門幣988+*元,另搭配美酒價格為每位澳門幣1,488+*元。

The Manor 雅舍餐廳@The St. Regis Macao
地址:澳門瑞吉酒店一樓
電話:+853 2882 8898