Fusion 的大排檔風味——碼頭大排檔

有種味道要人多多圍住張枱,要幾枝大青才出味的,這就是大排檔風味!

前陣子和幾個朋友來個飯聚,不想在酒店吃那樣拘謹,又不用去cafe這樣清新,就這樣下朋友建議去河邊新街一間新開的大排檔餐館探店。

發覺餐牌食物種類頗豐富,有傳統粤式大排檔煎炒煮炸菜式、 游水海鮮等,也加插了一點點混合菜。

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首先被脆皮叉燒這名字吸引着,真身原來接近燒豬頸肉,但「叉燒」本應紅色邊邊的部份變成了脆皮的叉燒皮,和中心爽脆的豬肉形成雙重口感,再點返個酸辣醬汁,味道就更豐富了。

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金湯羽衣甘藍又是另一道特別菜式, 特別在大排檔竟然吃到雨衣甘藍,老闆告訴我們金湯是由赤肉、紅蘿蔔和南瓜淆製而成, 最後灼熟羽衣甘藍,鮮甜又抗氧化,所以吃菜之餘,也得把湯喝清。

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砂鍋煎手剁肉餅,上枱有聲有氣,手剁肉餅的質地比用碎肉機攪出來的好太多了,加上鹹魚和經過香煎發出的香氣,不來一碗靚仔就浪費肉肉了!

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混合菜的代表有和風石鍋豆腐, 豆腐上面有木魚絲和蟹籽,不過最重要是黃金鹹蛋黃汁,包裹着滑滑的豆腐。

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酸菜魚好像是近年每間餐廳也會做的。另外,我們還點了傳統的炆豬手和花膠燉湯,來補充一下骨膠原。

 

碼頭大排檔
地址:澳門河邊新街30-32A號通富大廈地下

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彩蛋:我們帶了一個黑芝麻木糠布丁蛋糕,是來自一間主打不同口味的木糠布丁的網店 Double Doce (https://www.facebook.com/doubledocetimtim),滿滿的黑芝麻香。