當大家還陶醉於星巴克等咖啡連鎖店的同時,有業界Apple公司之稱的美國咖啡連鎖店Blue Bottle Cafe,在2月6日已首度登陸亞洲,在日本東京開設首間店舖。開店當日店外已一早聚滿捧場的人和長人龍,到底這間咖啡店有什麽厲害過人之處,可以與星巴克争一日之長短;先簡單介紹一下BLUE BOTTLE COFFEE。

 

該店發祥於加州奧克蘭市,其特點是專注於單一產地咖啡,並如官方的沖調過程說明所述,以優質的咖啡調製工藝而著名,就是堅持以一滴一滴的方式,慢慢地將顧客所點的咖啡滴漏出來,同時每間店預留大部份面積作烘焙咖啡豆之場所,故座位也相對較少,就是這個反傳統特點就和一般咖啡連鎖店大大不同;為什麽叫咖啡店的Apple,就是因該公司的創辦人James Freeman ,是一位對咖啡的狂熱分子,腦中對咖啡有着用不盡的創意想法,注重每一個跟咖啡相關的細節,從炒咖啡豆的方式,到整個店內的環境設計,如同此品牌的核心訴求,James Freeman 對於這樣的追求可說是熱此不疲,只要是跟產品相關的每一個細節,不論是咖啡豆品質、如何製作、如何呈現在客人面前、如何販售……這些種種的眉眉角角,不是一開始就計劃好的方法,而是因為一股熱情和執着,不斷地思考與嘗試而成就的最終結果,這些都是人們拿James Freeman和Apple 公司創辦人Steve Jobs 作比較,綜合得出的說法。

 

今次BLUE BOTTLE COFFEE 選擇日本東京為第一個國外展店的地點,主要是希望從日本取經,更深入了解日本對服務品質的要求,擦出火花,進而提升 BLUE BOTTLE COFFEE 在全球各地的服務品質,加上James Freeman十分喜愛日本的喫茶店文化,每次赴日都會留連自己喜愛的店舖一番,覺得日本人做每件事的專注和細心,可以成為公司學習的一種方式,連美國人都要選擇日本為海外第一市場,就知日本服務業的技術和精神在世界上的認受性和重視程度。

 

原本BLUE BOTTLE COFFEE官方公佈是在去年10月開店,但因種種原因推遲到今年2月,消息稱3月份東京青山就是下一間分店的所在地,以後去東京的咖啡粉絲,一定要去潮聖!

The Blue Bottle Craft of Coffee Book Trailer

店名: 清澄白河ロースタリー&カフェ

地址: 東京都江東区平野1-4-8

BLUE BOTTLE COFFEE (JAPAN FACEBOOK PAGE)

JAPAN HOMEPAGE: https://bluebottlecoffee.jp/

 

 

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戀日人。又是一名業餘攝影愛好人。由高中到大學一直興趣於攝影,那時還是菲林的年代,到投身社會工作後就放下了相機,10年後看到友人的菲林相片,受到一種強烈的衝擊,又開始用菲林拍照,相信只要有菲林存在的一天,都會一直拍下去。 Email : yuzuman23@gmail.com