在媽閣附近有很多葡國餐廳,除了某幾間著名葡國餐廳外,筆者早前去了一間還在試業中的葡國餐廳 “黑豬屋” 用餐。“黑豬屋” 前身是一間cafe,樓高兩層,而且裝修簡約,我特別喜愛餐廳的木製座椅,像學生時代的座椅一樣。“黑豬屋” 是由一對土生葡人姊弟一起經營,他們的家族在葡國有自家農場,而且他們喜歡下廚,所以他們希望在澳門開設一間帶給客人住家感覺味道的葡國餐廳,希望他們的食物能使客人吃到他們家中煮葡國菜的感覺。為此,他們開了一間以自己家族食物概念為主題的餐廳,希望可以推廣葡國飲食文化。

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“黑豬屋” 以家庭葡國菜作招徠,菜式選擇甚多,他們有部份食材來自葡國,是一間充滿葡國風味的小店。經常去光顧澳門的葡國餐廳的朋友,相信對八爪魚沙律和炸馬介休球都不會陌生,“黑豬屋” 的八爪魚沙律以橄欖油、白醋、洋蔥和芫茜調配,而且八爪魚處理得相當好,肉質不但彈牙,還保留鮮味,清新又開胃。炸馬介休球外脆內軟,將馬介休弄成絲狀後,加上薯蓉揉成球狀炸成金黃色,馬介休和薯蓉的比例適中,馬介休不會過鹹,有水準。馬介休蛋撻我也是第一次吃,外表像迷你蛋撻,香脆的外皮裹着忌廉馬介休,很有特色的前菜。來 “黑豬屋” 一定要吃黑豬,我吃了烤黑豬胛肉和焗黑豬頸肉,烤黑豬胛肉充滿肉汁並且肉味濃郁,肉質煙韌有嚼勁,廚師應該只用了海鹽或岩鹽醃豬柳,吊起豬肉的鮮味的同時卻沒任何豬羶味。焗黑豬頸肉也口感十足,肉質爽而不韌,肉汁不會流失,非常 juicy。葡式烤雞燒得微焦香口,配上店內的秘製辣醬,夾旁邊的薯條吃,一流!馬介休燴飯飯粒較為濕潤帶咬口,甚有風味,不失澳葡特色。特式炒馬介休絲的薯仔切成條狀,中間夾雜了鹹中帶鮮的馬介休,伴隨蒜頭和雞蛋的香氣,是餐廳其中一道招牌菜。

筆者認為 “黑豬屋” 是家甚有水準的葡國餐廳,感覺輕鬆隨意,沒有高級葡國餐廳的拘束,反而感到自在舒服,整體味道很好。

 

地址: 下環河邊新街310號豐順新村第五座地下C號舖

電話: 28966313

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