麵尊——專心製作的日式拉麵店

小勝軒,是我在澳門喜歡的拉麵之一,而麵尊的老闆 Chris 師承小勝軒,所以食材用心,口味不會輸給小勝軒。麵尊只有20個座位,開業至今三個多月,高峰期間更每日賣150碗拉麵。其實 Chris 從美國留學回澳後曾在小勝軒工作兩年,至去年離開小勝軒,計劃自己開設一間拉麵店。老闆選擇在筷子基開拉麵店,正是看中租金較其他地區便宜,他更計劃將來在氹仔開店,因為他覺得現在的位置晚上客人較少。

麵尊的食物種類不算很多,正正就是專門做拉麵小店的特色,其實我覺得專心做好幾款拉麵,比起太多供應來得更加好;在麵尊,客人按照自己的喜好和選擇在紙上剔選便可以了!雖然麵尊小店經營,但看見年輕老闆,客氣又有禮貌,專心做麵,確實值得支持。

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在麵尊吃拉麵,我感到店家的誠意和用心,拉麵的湯底用日本水和產地直送的走地雞、豬骨及燻製的魚乾,吸收各種時令蔬果的精華,熬製八小時以上。湯底吃完也不怕口渴,值得一讚。而麵尊的叉燒肥瘦相間,好有肉味,叉燒用四種日本麵豉醬醃製,最正是叉燒炙燒過,多添一份焦香之餘,入口鬆化有油香,卻不覺好膩。到我期待的溏心蛋,麵尊的溏心蛋選用日本蛋,溏心蛋夠香夠滑,吃拉麵要先喝一啖湯,果然沒有令我失望,湯底濃而不膩,咸淡適中,一碗好嘅拉麵,湯底正正就是它的靈魂,這裡做到了。

麵尊是一家各方面表現完美的日式拉麵店,拉麵愛好者千萬不要錯過! 麵尊更有澳門獨有的群馬縣名物「白布烏冬」,白布烏冬薄薄一大塊,烏冬煙韌滑溜又彈牙,是我喜愛的口感。麵尊最近推出「日式擔擔麵」,每日限定15碗,鍾意食濃厚湯頭拉麵嘅你唔好錯過啦!日式擔擔麵由「麵尊自家製混合湯」加入超濃郁芝麻醬,令湯底味道更香濃可口。麵尊選用「上等櫻花蝦」及「豆瓣醬」,分別製作兩款口味的豬肉碎作為配料,口感層次更加豐富,展現日式擔擔麵嘅不同風味。

麵尊除了拉麵還有小食(日式餃子、吉列蠔及芝士年糕)可供選擇,如果客人讚好Facebook及Instagram專頁,更可獲贈汽水一罐。

 

地址:
筷子基宏開大廈第九座C鋪(筷子基巴士總站附近)
電話:6675 4522

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