「好好哋一粒咖喱魚蛋,畀你整到冇魚味亦都冇咖喱味,失敗!蘿蔔冇揀過啦,太多渣,失敗!豬皮又煮得太腍,冇咬口呀,失敗!啲豬紅松泡泡,一夾就散,失敗中嘅失敗!」
相信這段來自周星馳《食神》中的對白,讓不少人就算記不住對白中的每一字一語,也絕對會記得想當年這碗失敗的「嗱喳麵」
而實情真的「嗱喳麵」,到底又是否真的這麼「嗱喳」?連大腸都洗不乾淨呢?
今天,我們就一起解開這個迷思吧!
話說想當年的「嗱喳麵」,其實就現在大家常聽到的「車仔麵」
最早出現在1950年代,是屬於香港市民生活水平較低的年代
在這個年代,有很多難民湧到香港,因為謀生困難,香港街頭湧現了流動攤販,最多便是搭起車仔麵檔擺賣咖喱魚蛋和車仔麵一類熟食,就像「食神」裏史提芬周和火雞相遇的地方一樣
而在最傳統販賣車仔麵的木頭車中一般都會放置金屬造的「煮食格」
分別裝有湯汁、麵條和配料,顧客可自由選擇麵條,配料和湯汁,在那個時期,十多塊錢就可飽吃一頓
而隨着生活水平改善和衛生要求提高,街頭熟食販賣漸漸消失。現今全香港也只剩下幾間如勝香園、蘭香園等碩果僅存的大排檔
當車仔麵走進茶餐廳和食堂,成為餐牌上的菜色,也漸漸有了小型專售車仔麵的店舖,甚至有走「高檔」路線的
因此車仔麵的配料也愈來愈豐富,麵條和湯汁亦有多種選擇。車仔麵已成為香港人的日常經常享用的食物
所以簡單來說,就是甚麼配料、甚麼麵條、甚麼湯汁都是全部自己選,非常適合喜歡吃很多餸菜的朋友們 ,但如有選擇困難症的各位則請自行斟酌(笑)
不像澳門是以價錢來算雙拼、三拼或者全餐,所以這種100%的自由度可是讓嵐深深愛上!
那在大家了解完到底甚麼是「嗱喳麵」之後,就正式來試食今天介紹的這間【深水埗─文記車仔麵】吧!
就如剛剛所說,由麵條、湯汁到配料,全部由你自己選
價錢也會非常清晰的列明
而且通常每間車仔麵,都會有自己比較出色的招牌主打
有些是醬汁 (如新記車仔麵的馳名辣醬)、或者某樣配菜如這一間文記的【招牌瑞士雞翼】
反正就是統統自己選擇,要豐富,要簡單,悉隨尊便
在門口選好以後,就可以到店側排隊準備點餐
每一間車仔麵都有自己的風格,而文記則是採取【先點餐>馬上付款>再就座】 的流程
排好隊囉!那就來點菜吧!(咦?為甚麼不是火雞姐?)
只要開口說要甚麼麵底,然後再每樣餸菜逐個叫,有需要還可以叫她加汁
點好以後就到旁邊直接付款,然後選好位置就坐
店員就會為你送過去
登登登登!
雖然是簡單很常見的配料,但因為每一款都是自己喜愛的餸菜,可口程度就瞬間增加了好幾倍!
但放心,滷水大腸都很乾淨 (不會有屎哦!咦?)
反正車仔麵就是讓你自己選
所以基本上都不會有甚麼絕對的味道好與否
但還是可以推介一下大家
下次來文記可以點【招牌瑞士雞翼】
因為真的很好吃!很入味!
因為真的很好吃!很入味!
因為真的很好吃!很入味!
另外因為起初不知道【花菇仔】是甚麼所以點了試試看
但沒想到是一個大驚喜
甜甜的醬汁處理過,所以每一口都很清甜,很香
不會有平日冬菇太大的味道,但卻可以吃出鮮味
而且甜甜的又有咬勁很配!
如果想不到?不要緊,店主還有這個特別推介,可作參考!
「謎底終於解開了」
從此以後大家就可以清楚了解到底甚麼是真正的「嗱喳麵」
但或許在很多人心目中,「嗱喳麵」還是當年史提芬周和火雞「失敗中嘅失敗」吧
那麼,我們就讓「嗱喳麵」留在心中,改吃車仔麵吧!(有分別嗎?)
香港 ★ 【深水埗-文記車仔麵】
地址:深水埗福榮街121號地下
嵐の推介:瑞士雞翼、牛腩、花菇仔