「好好哋一粒咖喱魚蛋,畀你整到冇魚味亦都冇咖喱味,失敗!蘿蔔冇揀過啦,太多渣,失敗!豬皮又煮得太腍,冇咬口呀,失敗!啲豬紅松泡泡,一夾就散,失敗中嘅失敗!」

深水埗文記車仔麵

 

相信這段來自周星馳《食神》中的對白,讓不少人就算記不住對白中的每一字一語,也絕對會記得想當年這碗失敗的「嗱喳麵」

而實情真的「嗱喳麵」,到底又是否真的這麼「嗱喳」?連大腸都洗不乾淨呢?

今天,我們就一起解開這個迷思吧!

話說想當年的「嗱喳麵」,其實就現在大家常聽到的「車仔麵」

最早出現在1950年代,是屬於香港市民生活水平較低的年代

在這個年代,有很多難民湧到香港,因為謀生困難,香港街頭湧現了流動攤販,最多便是搭起車仔麵檔擺賣咖喱魚蛋和車仔麵一類熟食,就像「食神」裏史提芬周和火雞相遇的地方一樣

而在最傳統販賣車仔麵的木頭車中一般都會放置金屬造的「煮食格」

深水埗文記車仔麵

 

分別裝有湯汁、麵條和配料,顧客可自由選擇麵條,配料和湯汁,在那個時期,十多塊錢就可飽吃一頓

而隨着生活水平改善和衛生要求提高,街頭熟食販賣漸漸消失。現今全香港也只剩下幾間如勝香園、蘭香園等碩果僅存的大排檔

當車仔麵走進茶餐廳和食堂,成為餐牌上的菜色,也漸漸有了小型專售車仔麵的店舖,甚至有走「高檔」路線的

因此車仔麵的配料也愈來愈豐富,麵條和湯汁亦有多種選擇。車仔麵已成為香港人的日常經常享用的食物

所以簡單來說,就是甚麼配料、甚麼麵條、甚麼湯汁都是全部自己選,非常適合喜歡吃很多餸菜的朋友們 ,但如有選擇困難症的各位則請自行斟酌(笑)

不像澳門是以價錢來算雙拼、三拼或者全餐,所以這種100%的自由度可是讓嵐深深愛上!

 

那在大家了解完到底甚麼是「嗱喳麵」之後,就正式來試食今天介紹的這間【深水埗─文記車仔麵】吧!

深水埗文記車仔麵

 

就如剛剛所說,由麵條、湯汁到配料,全部由你自己選

價錢也會非常清晰的列明

而且通常每間車仔麵,都會有自己比較出色的招牌主打

有些是醬汁 (如新記車仔麵的馳名辣醬)、或者某樣配菜如這一間文記的【招牌瑞士雞翼】

反正就是統統自己選擇,要豐富,要簡單,悉隨尊便

深水埗文記車仔麵

 

在門口選好以後,就可以到店側排隊準備點餐

每一間車仔麵都有自己的風格,而文記則是採取【先點餐>馬上付款>再就座】 的流程

深水埗文記車仔麵

 

排好隊囉!那就來點菜吧!(咦?為甚麼不是火雞姐?)

只要開口說要甚麼麵底,然後再每樣餸菜逐個叫,有需要還可以叫她加汁

點好以後就到旁邊直接付款,然後選好位置就坐

店員就會為你送過去

那就可以直接開動了!
深水埗文記

 

登登登登!

一點也不失敗的「嗱喳麵」正式登場!
深水埗文記車仔麵

深水埗文記車仔麵

 

雖然是簡單很常見的配料,但因為每一款都是自己喜愛的餸菜,可口程度就瞬間增加了好幾倍!

但放心,滷水大腸都很乾淨 (不會有屎哦!咦?)

反正車仔麵就是讓你自己選

所以基本上都不會有甚麼絕對的味道好與否

但還是可以推介一下大家

下次來文記可以點【招牌瑞士雞翼】

因為真的很好吃!很入味!

因為真的很好吃!很入味!

因為真的很好吃!很入味!

深水埗文記車仔麵

 

另外因為起初不知道【花菇仔】是甚麼所以點了試試看

但沒想到是一個大驚喜

甜甜的醬汁處理過,所以每一口都很清甜,很香

不會有平日冬菇太大的味道,但卻可以吃出鮮味

而且甜甜的又有咬勁很配!

深水埗文記車仔麵

如果想不到?不要緊,店主還有這個特別推介,可作參考!

 

「謎底終於解開了」

從此以後大家就可以清楚了解到底甚麼是真正的「嗱喳麵」

但或許在很多人心目中,「嗱喳麵」還是當年史提芬周和火雞「失敗中嘅失敗」吧

那麼,我們就讓「嗱喳麵」留在心中,改吃車仔麵吧!(有分別嗎?)

 

香港 ★ 【深水埗-文記車仔麵】

地址:深水埗福榮街121號地下

嵐の推介:瑞士雞翼、牛腩、花菇仔