「好好哋一粒咖喱魚蛋，畀你整到冇魚味亦都冇咖喱味，失敗！蘿蔔冇揀過啦，太多渣，失敗！豬皮又煮得太腍，冇咬口呀，失敗！啲豬紅松泡泡，一夾就散，失敗中嘅失敗！」

 

相信這段來自周星馳《食神》中的對白，讓不少人就算記不住對白中的每一字一語，也絕對會記得想當年這碗失敗的「嗱喳麵」

而實情真的「嗱喳麵」，到底又是否真的這麼「嗱喳」？連大腸都洗不乾淨呢？

今天，我們就一起解開這個迷思吧！

話說想當年的「嗱喳麵」，其實就現在大家常聽到的「車仔麵」

最早出現在1950年代，是屬於香港市民生活水平較低的年代

在這個年代，有很多難民湧到香港，因為謀生困難，香港街頭湧現了流動攤販，最多便是搭起車仔麵檔擺賣咖喱魚蛋和車仔麵一類熟食，就像「食神」裏史提芬周和火雞相遇的地方一樣

而在最傳統販賣車仔麵的木頭車中一般都會放置金屬造的「煮食格」

 

分別裝有湯汁、麵條和配料，顧客可自由選擇麵條，配料和湯汁，在那個時期，十多塊錢就可飽吃一頓

而隨着生活水平改善和衛生要求提高，街頭熟食販賣漸漸消失。現今全香港也只剩下幾間如勝香園、蘭香園等碩果僅存的大排檔

當車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，也漸漸有了小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的

因此車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條和湯汁亦有多種選擇。車仔麵已成為香港人的日常經常享用的食物

所以簡單來說，就是甚麼配料、甚麼麵條、甚麼湯汁都是全部自己選，非常適合喜歡吃很多餸菜的朋友們 ，但如有選擇困難症的各位則請自行斟酌（笑）

不像澳門是以價錢來算雙拼、三拼或者全餐，所以這種100%的自由度可是讓嵐深深愛上！

 

那在大家了解完到底甚麼是「嗱喳麵」之後，就正式來試食今天介紹的這間【深水埗─文記車仔麵】吧！

 

就如剛剛所說，由麵條、湯汁到配料，全部由你自己選

價錢也會非常清晰的列明

而且通常每間車仔麵，都會有自己比較出色的招牌主打

有些是醬汁 (如新記車仔麵的馳名辣醬)、或者某樣配菜如這一間文記的【招牌瑞士雞翼】

反正就是統統自己選擇，要豐富，要簡單，悉隨尊便

 

在門口選好以後，就可以到店側排隊準備點餐

每一間車仔麵都有自己的風格，而文記則是採取【先點餐＞馬上付款＞再就座】 的流程

 

排好隊囉！那就來點菜吧！(咦？為甚麼不是火雞姐？)

只要開口說要甚麼麵底，然後再每樣餸菜逐個叫，有需要還可以叫她加汁

點好以後就到旁邊直接付款，然後選好位置就坐

店員就會為你送過去

那就可以直接開動了！

 

登登登登！

一點也不失敗的「嗱喳麵」正式登場！

 

雖然是簡單很常見的配料，但因為每一款都是自己喜愛的餸菜，可口程度就瞬間增加了好幾倍！

但放心，滷水大腸都很乾淨 (不會有屎哦！咦？)

反正車仔麵就是讓你自己選

所以基本上都不會有甚麼絕對的味道好與否

但還是可以推介一下大家

下次來文記可以點【招牌瑞士雞翼】

因為真的很好吃！很入味！

因為真的很好吃！很入味！

因為真的很好吃！很入味！

 

另外因為起初不知道【花菇仔】是甚麼所以點了試試看

但沒想到是一個大驚喜

甜甜的醬汁處理過，所以每一口都很清甜，很香

不會有平日冬菇太大的味道，但卻可以吃出鮮味

而且甜甜的又有咬勁很配！

如果想不到？不要緊，店主還有這個特別推介，可作參考！

 

「謎底終於解開了」

從此以後大家就可以清楚了解到底甚麼是真正的「嗱喳麵」

但或許在很多人心目中，「嗱喳麵」還是當年史提芬周和火雞「失敗中嘅失敗」吧

那麼，我們就讓「嗱喳麵」留在心中，改吃車仔麵吧！(有分別嗎？)

 

香港 ★ 【深水埗-文記車仔麵】

地址：深水埗福榮街121號地下

嵐の推介：瑞士雞翼、牛腩、花菇仔