承接上期煎雞扒的烹調,今期來一個延伸食譜。

乾煎雞扒故然十分香脆有口感,但有時怕熱氣,又想食有汁的雞扒,今次推介以下這款簡單的 “有汁” 煎雞扒。

 

【材料:3-4人份量】

煎雞扒:二件(製法參照上期的平焼き雞扒

洋葱:半個

葱: 一小棵切斷成葱段

 

【制法】

1. 洋葱切成薄條狀,平均舖滿在碟上(不要用金屬碟,因為之後要用微波爐加熱)

2. 把剛煎好的雞扒放在舖滿洋葱的碟上,放入微波爐用中火加熱2分鐘

3. 加熱完成,拿出雞扒,這時會見到滿碟都是由雞扒和洋葱滲出來汁液

4. 拿出雞扒切件,排好在餐碟上

5. 燒熱煱,放油,輕微炒香後,再把碟上的洋葱和雞汁一併倒入鍋中炒煮一會,注意不要煮乾汁,最後加少許鹽和黑椒調味,把洋葱汁淋上雞扒上,完成。

 

後記:煎雞扒最怕煎過火又煎不熟,今次這個用微波爐再加熱雞扒的烹調方法,可謂一石二鳥,又可逼出洋葱雞汁,又可把雞扒徹底煮熟。