貼地拉麵 ——「豚將」

拉麵無疑是日本當代飲食中的重要一環,是世界各國認識日本食物的代表之一,而在澳門也有不少拉麵店,筆者最近去了一間價格親民的拉麵店「豚將」,想不到$48吃到一碗拉麵,而且星期一至五更可免費加麵,讓每個人都可以吃到飽。比起動輒超過$70的日本拉麵,豚將真的很親民啊! 難怪老闆定位澳門「豚將」為快餐店。「豚將」除了拉麵還有炸物及其他食品可選擇,價格也都挺經濟實惠的。

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原來「豚將」是台灣品牌,在台灣有103間店舖,在台灣都是開在住宅區,最平一碗拉麵台幣$50,所以老闆先定在北區開設豚將,筷子基店開了半年,信譽名門店則開了兩個月,信譽名門店相對較多學生和老師光顧。之前因為疫情關係影響堂食,生意較差,但五月後迎來了開鋪以來最好的一個月。同時最近他們推出新作——飯類,原因是有些客人反映老人家想吃飯呢!

澳門「豚將」的老闆以前在台灣讀書,後來用了半年時間洽談「豚將」成為加盟店。在「豚將」客人只需選擇湯底,不需選擇拉麵的軟硬度,所以老闆定位他們的拉麵為快餐形式。而澳門「豚將」有兩款拉麵是澳門獨有的,分別是黑武士拉麵和朝日太陽拉麵,黑武士拉麵是黑蒜麻油湯底,朝日太陽拉麵是蕃茄酸辣湯底。

招牌豚骨拉麵湯頭喝起來濃淡度剛好,不怕過於濃郁但致太過清淡,鹹度適中並喝得出有大骨湯的味道,最重要是喝完後不會覺得口渴,之前有看朋友分享吃特濃豚骨湯的心得,湯頭滋味的確是有比招牌豚骨湯更勝一籌。 豚將拉麵店的燒肉是薄片形狀,肉體本身有塑形過,切片成每一片大小平均的燒肉片,我自己吃起來的感覺是稍微偏薄,若可以厚實一點會更滿足,但話說回來這樣的價格應該算是不錯。朋友每次到日本都會造訪一蘭拉麵,老闆表示喜歡一蘭拉麵濃郁口味的朋友,一定要點這碗赤虎拉麵,因為它很有一蘭拉麵的精髓,上桌時裡面放著叉燒肉、糖心蛋、蔥花以及麵條,雖然辣度以及香氣稍為遜色,但整體口感不錯,當然,以這價錢來說是很OK呢!

日式煎餃和酥皮豆腐味道不俗,外皮薄薄炸的很金黃酥脆,裡面豆腐依舊軟嫩,單吃味道或覺較單一,可搭配店家提供的醬料一起享用。

 

筷子基店
地址:筷子基北街485號地下及閣仔G座,綠楊花園第三及四座(利祥,利和閣)
電話:2872-8372

信譽名門店
地址:馬交石斜坡信譽名門地下F座
電話:2875-0263