薑啡

農曆新年假期期間,滿街都是遊客,人頭湧湧,想到街上走走感受這小城節日氣氛都不大可能,國內同胞如千軍萬馬般降臨這彈丸之地,本澳居民出行難,搵食更難,年初一至初三仍有做生意的食店加收20至30%的服務費,的確讓不少居民卻步,筆者便是其一,選擇留在家中享受寧靜的時光,再到親朋戚友家中拜年利是,最重要是可避開人群,不用與同胞們爭路,爭食,爭車位難得放假,當然是選擇一種自我感覺最舒適的渡假方式,如讀者們於農曆年假期期間有到過新馬路一帶,必定明白筆者的感受。

 

雖說搵食難,但真的很感恩,原來親友們都是 “大廚” ,無論筆者身在何處,都可每天吃足四餐,由年廿九吃到年初七,現在連褲頭帶都要鬆開兩大格才可勉強扣上,保守估計,體重應至少增加兩三磅了。

 

每當吃到飽飽滯滯時,都愛嘆一杯薑味咖啡,咖啡因有助刺激胃酸形成, 幫助消化,而薑的些許辛辣味,辣中帶甜, 香氣撲鼻,有助清爽口腔,今期與各位分享的薑味咖啡,做法十分簡單,希望能幫助吃滯了的朋友吧。

 

材料:
  • 薑片5g(薑愈老愈辣,用多少請按個人喜好決定)
  • 咖啡豆12g,建議使用中深度烘焙的咖啡豆
  • 熱水160cc
  • 蜜糖約一茶匙 (非必要)

做法:
1)薑片洗淨後去皮切絲,至於如何使薑味更出?切絲前可拍散它,詳情請向家中煮飯的人查詢;
2)以DRIP方式沖煮咖啡,於濾紙放入咖啡粉後,再放上薑絲;
3)先灌入部份熱水慢慢炆煮,使薑味熔入咖啡中,水的份量蓋過薑絲便可;
4)炆煮約30秒後,把餘下熱水再慢慢繞圈灌入,直至所有水份從濾紙流進杯中;
5)如有需要,可加入蜜糖飲用。

注意:
以上方法是以DRIP的沖煮咖啡方式進行示範,如喜愛FRENCH PRESS的朋友,可按水份比例調較薑片的份量。
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澳門原住民,人馬座,一個典型的宅男,活於荒謬的快樂年代, 啡齡5年,喜愛品嘗單品咖啡,欣嘗手沖咖啡的藝術及態度, 咖啡的知識尚淺,仍在努力學習中, 理想是將來可沖煮出有幸福感覺的好咖啡。