蔬果入饌健康低碳 綠色未來素食工坊教授簡易料理  

素食工坊一連兩場舉辦吸引逾三十人參加

為培養公眾建立健康的飲食習慣、鼓勵市民多進食營養的蔬果類食材。綠色未來在六月舉辦一連兩場的「素食工坊」,活動分別教授製作純素藜麥粽和德國酸菜,共吸引逾30名澳門市民參與。

「素食工坊」由綠色未來主辦並獲健康城市委員會贊助,旨在透過教授市民製作多國蔬食料理,令其學會烹調多款不同的健康營養餐,一掃蔬果料理的乏味形象,多年來廣受大眾好評,成功把健康、素食和環保等綠色飲食的理念推廣給公眾,並透過導師示範和親手學習創造出色香味俱備的健康素食,在身體力行中提高身心健康水平和減少飲食上的碳排放。

較早前由茹素及入廚經驗豐富兼具營養學背景的導師陳宇程教授製作的純素藜麥粽和德國酸菜就選用較健康的食材入饌,美味又營養。導師首先向參加者講解食物的來源、營養成分、攝取建議和搭配要訣等。一般的肉粽含豬油和蛋黃等高脂高油食材,而是次特別選用栗子和冬菇等蔬食材料入饌,另加入藜麥以增添色澤、同時減少素粽的糖份比例,令整體成品達至低卡路里低脂,不但符合現代人養生保健的要求,更是適合純素食者食用應節。參加者蔡小姐稱:「自己非常喜歡吃粽,但不喜歡吃粽內的肥豬肉,現在學會包粽、可按個人喜好自行調整食材比例和份量口味,感覺很健康很有滿足感!」

考慮到城市人越發重視腸胃健康,故此主辦方特別安排教製簡單、幾乎零失敗的德國酸菜,以便零基礎公眾均容易上手入門。天然發酵而成的「德國酸菜」富含益生菌和維生素,透過進食可以補充腸道裡的益生菌,大大有助腸道護理和消化。參加者梁小姐稱:「之前參與『素食工坊』學完整素粽後回家再試做,身邊朋友大讚美味,而且發覺自己買材料做菜比起出外的不但節儉更是健康,所以今次見到又有類似的活動立即報名,認為流程安排得非常好,除了講解製作德國酸菜的技巧外,導師亦向我們講解發酵食品對身體的好處,令其對發酵食品有更深入的了解,加深了進食發酵食品的意欲。」

綠色未來自2014年起致力以講座、工作坊、戶外營等不同形式推動本澳青年和市民建立低碳、健康和營養的飲食習慣,而「素食工坊」則是綠色未來由該年開始大力推行的素食料理教學工作坊,該系列活動至今年已超過200人次參與,每場均以小班教學的模式進行,旨在透過一系列的活動教授市民學會烹調多款不同的健康餐,一掃蔬果料理的乏味形象,並宣揚從餐桌上減少碳足跡、從生活細節實踐低碳生活的綠色理念。