綠色未來推營養低碳飲食 踐行無綠不歡星期一 

為提高大眾對營養素食的正面認知,鼓勵市民實踐從餐桌上減少碳足跡。綠色未來於四月至八月期間共舉辦七場「無綠不歡星期一」工作坊,透過分享素食對身體及地球的好處,並教導製作簡單而營養的蔬食料理,從生活細節做到低碳生活的綠色理念,共吸引近160名澳門學生和市民參與。

「無綠不歡星期一」由綠色未來主辦並獲澳門健康城市委員會贊助,旨在透過講解飲食對環境和健康的影響、素食對身體及地球的好處,讓參加者了解不同蔬果的營養成份、如何透過攝取不同蔬果達至營養均衡等。活動廣受大眾好評,在四月至八月期間共舉辦七場,分別在濠江中學、聖羅撒中學中文部、聖羅撒英文中學、宣道堂社區服務中心、聾人服務中心、澳門循道衛理聯合教會社會服務處灣晴居等學校和社福機構進行,並透過導師教導參加者製作簡單而營養的素食小吃,讓參加者現場實踐飲食減碳之道,鼓勵持續實踐健康的綠色飲食生活。

除了親手製作素食小吃,亦會每次均按照對象的年齡和背景而調整內容,例如小學生會加插放映主題動畫和碳足跡互動遊戲環節,成人等公眾則重點講解素食的全球趨勢和營養搭配等,以助參加者能更好地瞭解素食對環境和健康的關係、及日常生活的碳排放量。

活動負責人袁嘉浩表示,不少人以為交通工具、重工業及燒煤等是全球暖化主因,但聯合國糧食及農業組織早於2006年指出,畜牧業才是主因,因為家畜打隔、放屁及呼吸會排放大量溫室氣體,包括二氧化碳、甲烷、二氧化氮,排放量佔全球所生產溫室氣體18%,比各種交通工具的總和還要多。而且蔬果的耗水量遠遠少於肉食:生產一塊牛排所耗用的水資源足足是生產一個蘋果的一百倍。總括而言,素食對地球造成較少負擔,只要每人每週食素一日,已經可以大幅減碳。假設全澳65萬居民支持「無綠不歡星期一」一年,將減少排放14萬噸的溫室氣體,相等於種植逾600萬棵樹。

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