素食等於健康?

18118974_919076181568853_355865630004775007_n早前筆者透過友人的機緣巧合之下在香港參加了一個有關健康素食的挑戰課程,對本身已有一年多的蛋奶素食者來說絕對是一個新嘗試,事關今次的課程除了蛋奶「不能掂」之外,還要遵守由導師提供的餐食份量和種類去進食。

筆者在未參加今次挑戰前的飲食習慣非常隨便,以為只要不食肉便沒問題,也沒有一個十分的規律和定時進食,一直的心態就是食素便會健康。其實剛剛相反,素食者比非素食者更加需要有良好的飲食習慣,食物的要求更加嚴謹。因為素食者要從其他食物吸收原來從肉類得到的營養,所以今次的課程就是要學會怎樣食得健康。

首先簡單介紹一下今次的課程,我們相約導師在香港見面,先評估一下我們現時的飲食習慣,然後再講解今次課程的內容。在交談之中,我已經感受到導師的正能量,她們的熱情、開朗、幽默的性格很快讓大家打成一片,迅間變成了沒有拘束的朋友一樣。

課程的挑戰主要在接續的21日裡,按照導師提供的飲食方式去做,「全蔬飲食」是今次的主題,沒有任何動物制品,沒有蛋奶,食加工品,少糖少盬,全殼食品,每日按照不同份量去進食,少食多餐。以上條件好似不是很難達到,但原來連我們日常食的白飯、麵包、粉麵都不能吃或少吃,原因這些大多不是全穀類食品,當中只有澱粉質起蕘「飽肚」的作用,欲沒有營養價值。

開始的第一天就已經遇到困難,因為當天就要和家人一起吃飯,雖然餐廳提供了幾款素食菜式,但都以多油多盬及醃製的素肉為主,似乎並不符合「全蔬飲食」的條件,所以最後叫了白灼雜菜加一碗白米飯作為我的晚餐。

以下是我們日常的用餐

「全蔬飲食」每天必須要按照導師所提供的份量去進食,主要食物分為五大類,包括:

1) 全穀類,如粗米、馬鈴薯,全麥包等。

2) 蔬菜類,如各類蔬菜、瓜果、蕃茄等。

3) 生果類,如蘋果、香蕉等。

4) 堅果類,如腰果、杏仁、開心果等。    

5) 豆類,如豆奶、紅豆沙等。

每日份量以女士的拳頭大小為例作為一份量,全穀類五份,蔬菜類四份,生果類三份,堅果類二份,豆類一份。每天都要提交一份飲報告給導師,他們會評估每日飲食而給出一些意見,直到第21天,我們會再次到香港進行最後的總結。見面是到導師的工作坊,位處香港南丫島,我們乘搭渡輪,上山下海,長途跋涉,終於來到一間很美麗的獨立小屋,那裡充滿大自然的氣色,周圍種滿可愛的花草,前面可以看到很迷人的大海,那裡簡直就是我們的 Dream House。

一開門就看到導師為我們準備了一頓豐富的午餐,並以很熱情的方式招待各位學員。大家都不停講述這21天來的奇妙飲食旅程,交流飲食心得,另一邊廂各位很享受導師提供的豐富午餐。最後導師為每位學員作出這21天來的評估和總結。

經過今次21的挑戰,我正式成為「三無」,即完全戒掉蛋類丶乳製品丶含動物的食品,而且也懂得如何均衡地飲食。

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