筆者有幸在澳門首間HEYTEA(下稱喜茶)正式開張前,朝聖這家無人不識的「排隊店」,實屬榮幸。而在正式閱讀本文前,有個非常重要的前題需要知道,這不但是本人第一次來到澳門的喜茶,亦是初次接觸喜茶這個品牌和喝他們的飲料。

首間喜茶位處威尼斯人的大運河購物中心內,位置就是以前IT旗下潮流品牌double-park的店舖,亦即現在i.t.和SaSa對出的位置,雖不是人流最多和商場的中心點,但亦相當顯眼了。到步時店舖有一邊仍然圍封木板,另一邊則是正門。

進店後左邊是用餐區,有8個座位可供客人於店內享用飲品食物。而右手邊則是展示了喜茶自家推出的環保杯。正前方則是寫著 “Order” 的點餐區,點餐後便可在左側的寫住 “Take Here” 的區域取餐。店家在付款櫃台上放了幾個小告示,包括攜杯可減2元(注:所謂指定自攜杯並非喜茶自家推出的杯,而是適合的杯)、不滿意出品可免費重做,以及可按自己需要選擇喜歡的甜度和冰度,並附有喜茶對主要食材用料的介紹。

 

飲品款式和選擇不夠國內的豐富,而據負責人所說,澳門店的menu和香港店是完全一樣的。原因是喜茶對港澳地區的經營方針及當中所遇到的挑戰。喜茶當初進軍香港時,考慮客群與國內完全不同,需要重新探索市場的喜好,若提供種類過於豐富,需顧及有關貨源和出入口等問題,經縝密考慮下,精挑細選了國內最具人氣的商品作主打推出香港市場,而澳門市場亦跟隨相同的方向發展和營計。現階段在menu選擇上未必如國內般多,但受澳門人很喜愛的「芝芝桃桃」等大熱飲品均可選擇,而且稍後到當季的時候,或會以期間限定方式推出澳門的獨特產品。

關於喜茶飲品的特色,除了招牌的「芝芝系列」,即是以鮮果製成的沙冰上再加上秘制芝士而成的原創飲品,喜茶的「茶類」亦相當出色,不但有配上芝士的茶類飲品,亦有純茶類型的飲品可供選擇。至於「廢水店」不會缺少的「珍奶類」,喜茶亦有相對應的商品「炸黑糖波波牛乳」,現場所見牛乳都是由Meji的牛奶製成。細看之下,可以發現menu上飲品的號碼原來是人氣排行榜的名次!因此若果是首次接觸喜茶,也可以按照排行榜上的順序,並接自己喜好的水果選擇你的「第一杯喜茶」。

下單方式方面,當天只提供現場點單,但在店舖外的圍板上能清晰看到可以「掃碼下單」的字樣,不過未能確認是否能在開張後首日便同步推出此服務。而在下單後,從店員手上拿到的單據上有一個QR Code,只要用微信scan這個code便可在微信的小程式中查看飲品準備的進度,相信有喝過喜茶的朋友絕不會陌生。

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作為從未接觸喜茶的筆者,在負責人的推薦下,選擇了最受歡迎的飲品「多肉葡萄」。外觀上可看到「多肉葡萄」有三種顏色,包括是頂層的芝士,中間紫色的葡萄沙冰和綠色的果肉。第一次喝喜茶,不用擔心不懂如何喝,因為正確的品嚐方式,都寫在蓋子上了。首先要打開蓋子上的小孔,喝下在面層的芝士,接下來再用吸管喝中間和下面的果肉和沙冰。最後把兩者混在一起,做出喜茶獨有的口感。據負責人所講,每款飲品的水果份量都相當充足,同時由於水果的需求量大,因此除了在店面所見的同事外,廚房中亦有員工由早到晚專門負責切水果和準備飲料所需的水果,務求做到貨真價身、真材實料。至於表面的芝士是如何炮製,則是商業秘密了。

筆者點的是正常冰和正常糖,並遵從店家的建議,先喝頂部的芝士,芝士的溫度有一點點冰,比較像原本是熱的,但接觸底部的沙冰而導致溫度變冷。口感方面芝士是鬆軟泡泡的,並有些微酸,再帶有少許膩的感覺,還有一絲絲的甜味。不過整體而言易入口,芝士味讓人滿足之餘不過多,恰到好處。其後便用吸管喝中間的果肉和冰沙部份,果肉很甜,而且份量十足,每一口都能喝到果肉。不過頭幾口只和喝普通沙冰飲料差不多,只是果味特別鮮和「啖啖肉」。但當再多喝一點沙冰,以及等到頂層的芝士開始和中下層的水果冰沙融合後,這杯飲品亦進入下一個階段。每口喝下去,芝士味先湧進口裡,帶來相對開胃的刺激但卻又溫和的口感,再來便是水果帶來的鮮甜和冰沙的爽快感。「多肉葡萄」成功把兩種不同口感和味道的配搭絕妙地混在一起,從未喝過這種飲品的筆者覺新奇之餘亦不會討厭。

至於飲品的價錢,看到這兩天網上有部份留言都提及,以「廢水」而言喜茶的價錢非常昂貴。關於這方面,筆者向負責人打聽過,定價與香港的喜茶店是一樣的,就算將來在澳門其他地區開分店,價錢亦很大機會維持在相同水平,實行同一地區同一定價。與國內對比的話,水果類的飲品比國內的定價要貴15-20元不等,茶類則是貴1-5元不等。除物價、租金、人資等老問題外,上述提及的水果入口等因素都影響了港澳地區的定價。確實,「廢水」是否值50元實屬見仁見智,但考慮到威尼斯人商場內的物價與市區的分別,以及水果飲料都是貨真價實,同時亦提供相對便宜的茶類飲品,筆者認為綜合考慮後,店家的定價應屬可接受範圍內。反而若每次購買都要排隊一小時或以上的話,時間才真是最為昂貴的「成本」!

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此外,和負責人閒聊期間提到往後的發展,澳門喜茶在「疫市」中開張,展現對澳門市場充滿信心。巴黎人店也將會稍後開張,而喜茶亦考慮發展外送服務。在香港地區他們透過和food panda合作,讓更多身處不同區份的客人都感享受到喜茶。至於澳門外賣平台五花八門,最終誰會花落誰家仍然是未知數,但絕對是喜茶下一步在澳門發展的方向。

總括而言,喜茶在各方面的細心程度可謂比得上Starbucks,而他們亦很懂得經營這個品牌,不但建立屬於自己的原創飲品,亦有標誌性的logo和相應的周邊商品,以及極為人性化的服務。不管你是否喜歡喜茶這個品牌,她的成功必定有其原因。而喜茶能否在澳門成功,就讓我們繼續關注下去。

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地址︰威尼斯人購物中心3樓809號鋪
營業時間︰早上11:00 至 晚上22:00(新開張期間)
網站:Facebook: @heyteahkmo / Instagram: @heyteahkmo

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