破解電解水神奇迷團

 

近來市面上出現不少類似濾水器的電解水機,可以調節自來水的酸鹼度,稱飲用偏微鹼水有助中和體內酸性,改善體質。最近有些朋友說有人向他們介紹電解水,其實我們在中學的化學課堂裡已經知道電解的過程和原理,只是用兩條電極棒通電,究竟有沒有科學根據和好處,今次我們就深入探討這個問題吧!

 

人體對水的酸鹼要求

根據水質衛生標准,我們飲用的食水的pH值可介於6.5~9.0之間,低於就屬於太酸,高於就是太鹼,兩者對身體都不好,經本人測試後,澳門中區的水質約PH 7.5~9 之間 (每個地區、大廈都略有不同),總之澳門的食水酸鹼度是可以的。

我們的飲用食水不能過鹼,若是長期飲用此種水質的人,體內鹼性過多,會引起腎臟的傷害,並且造成很多莫名來源的疾病。人體本來就有機制去調節體內酸鹼,包括利用呼吸,腎臟排毒及體液去平衡,單靠飲用鹼性水不會有什麼變化 [註1];我們的胃部分泌胃酸以分解食物,人體的胃酸酸鹼度PH值介於 1.5~ 3.5之間,所以微鹼水在胃裡也不會鹼;加上胃部的胃酸有消化作用,例如將蛋白質變為氨基酸被人體吸收,人體是不能直接將蛋白質利用的、胃酸和維生素C等有助於使Fe3+電解成Fe2+,幫助人體對鐵的吸收,如果大量喝下鹼性極高的水,便會中和胃部的胃酸,導致我們消化不到食物,最終消化不良,鐵的吸收會減少,更加會嚴重影響兒童腦部發展!

 

宣稱去農藥功能

鹼性物質是可以去除脂溶性 (油溶性) 物質,例如我們的家居和廚房清潔劑就是鹼性高的液體,油性污垢都是酸性的,所以靠中和作用就可以利用鹼性高的液體,有利於清潔油漬,鹼性液體會傷害我們皮膚,所以清潔後雙手表面的皮膚會脫皮或脫水乾燥,所以清潔時我們會帶手套;相反,用鹼性水的確是可去除部分農藥的 (不能有效洗走),但鹼性高也代表會破壞食物中的營養成份,過鹼也會導致上面說過的問題── 中和了胃部胃酸的酸性。其實做個簡單實驗,在超巿買點食用梳打來洗食物,也會做到同樣效果,因為梳打粉也是鹼性的;如果為了去農藥,最可靠和安全方便的方法是在巿面上買可食用的洗潔精即可,最好是椰子油提煉的,既平宜又可靠,不但可以洗碗,更可以有效洗走蔬果的農藥和防腐劑!

 

宣稱乳化作用

就如上面所說,鹼性物質是可以去除脂溶性物質,乳化作用當然可以做到,一樣道理,食用梳打也可以有效做到,但乳化的程度也非常有限,記着大量飲用鹼性水最終不但導致腎臟負荷過高,更會因中和作用傷害我們的消化系統,得不償失;如果真的希望乳化血管中的膽固醇,應該多食用卵磷脂,卵磷脂能有效乳化血管中的膽固醇,更有助減肥和防止分泌的油脂堵塞毛孔,既天然又有效。

 

宣稱有效調節人體酸鹼度

再次聲明,人體本來就有機制去調節體內酸鹼,食水不會影響人體酸鹼度;酸性體質會導致糖尿病、尿酸高及尿道發炎等等問題,如何將身體變鹼性?就是食物裡的元素,大部分蔬果的化學元素都是鹼性很高的,例如尿酸高和血壓高,多飲用五青汁就很快將尿酸和血壓降回正常水平,原因都是五青汁裡面都有鹼性很高的元素,被身體消化吸收後在血管起到作用,而非單純食水可做到!這些問題都是長期飲食不注意,太肥胖而引起,而導致酸性體質及代謝產生問題,多喝水、多吃蔬果 (濃縮且豐量)、補充維他命B雜營養素就能改善到問題;有人會說朋友多喝了鹼性水真的尿酸高或血壓也好了,其實多喝水根本就能降低尿酸和血壓,不管是微鹼還是電解水,但之後少喝了又打回原形,最重要是飲食要節制 (請找專科營養師),B雜營養素與減肥才是關鍵!

 

宣稱電解水是有效的抗氧化劑

沒理由相信這回事,某些銷售員自曝其對化學的無知,因為他們宣稱氧含量增加會使水成為抗氧化劑 (任何高中化學學生都可以揭穿這一則胡說!) 而且到目前為止還未有任何科學證據支持,美國早已不容許電解水作無證據之宣稱,美國醫生對電解水之見解可見 [註2] 。

 

酸性水功能

銷售商會推銷酸性水能有美容效果,其實偏酸性對皮膚更有過敏作用,台灣政府環境保護署曾回應:(1) 單靠飲水無法改變血液中的酸鹼濃度,一般自來水含有礦物質,無須靠電解 水提升鹼性;(2) 以偏酸水洗臉,可能引至敏感。

我們的食水其實已經是弱鹼性,看下圖已清晰可見,滴幾滴PH 值試劑,偏深藍的就鹼性越高,偏紅黃色的呈酸性;未經過濾的食水由於含重金屬等雜質,所以中性偏鹼,蒸餾水由於沒有任何礦物質,所以是偏酸性的。經過濾後的水是鹼性的,我們飲用過濾及殺菌後的水的酸鹼度已足夠。美國哥倫比亞電視廣播新聞 (CBS NEWS) 便曾找出有名醫生對某品牌的電解水的失實宣稱作出評擊 [註3]。

左起:蒸餾水;自來水;NSF 53, 55過滤後的淨水
左起:蒸餾水;自來水;NSF 53, 55過滤後的淨水

 

電解水的問題和如何選定淨水器

銷售商經常會有不同手法和宣稱銷售水機,以前有能量水,現在有電解水,之後又會有甚麼甚麼水,其實最重要是不要有貪念,不要相信食水有甚麼甚麼功能,其實沒雜質、沒細菌和病毒、含礦物質的乾淨食水已經是100分。

首先我們要看看怎樣選擇淨水器設備,水中有兩大類型物質我們不想要的:1) 沒生命的物質──重金屬及其他化學污染物;2) 有生命的物質──病毒和細菌,選擇淨水器時不要只聽銷售員怎樣說,也不要只看他們提供的資料,最重要是看有沒有國際公認的NSF認證及NSF報告的過濾污染物清單,NSF 是美國國家衛生基金會,是全球最有力的水機水質測試機構,由於認證機構太多,其他機構的認證可以不理,因為NSF 已經是最有力最高權威的認可,沒有NSF認證的可以不用考慮了。

 

而NSF分幾項認證:

第42項標準─口感品質

測試淨水器改善水質的口感、味道及清澈度的功效

第53項標準─衛生品質

確定淨水器能去除水中有害污染物的效能

第55項標準─紫外光殺菌效能

測試淨水器使用紫外光技術能減少食水中的細菌、病毒及其他微生物的效能

第401項標準─新興污染物

確定淨水器能濾除水中15種新興污染物,包括:藥物、除草劑、殺蟲劑等化合物

這認證是NSF新的認證標準,因全球現在也受這些污染物威脅,所以有這個認證的濾心是非常重要和有意義的[註4]。

第 P477 項標準 – 微囊藻毒素 (Microcystin)

證明淨水器可過濾微囊藻毒素污染物,這污染物堪稱 “水庫殺手”,其分泌的毒素是一種肝臟毒素和腫瘤促進因子,進入人體會造成急腸胃炎、肝炎、癌症等,WHO建議飲用水中的藻類毒素不得超過1mg/L,這類污染物也普遍在我們的食水中找到。[註5]

 

最基本的必須要有第53項,證明重金屬等致癌物被阻隔,更重要的是配合第55項,因為病毒有濾透性,並不能過濾,更會在濾心繁殖,沒殺菌功能濾水設備的隨時比自來水更多細菌和病毒,值得注意,所以第55項成為關鍵;而現在我們的食水普遍存在藥物殘留,因為藥廠大量排污,不但在中國和港澳,在日本和美國也發現食水有這種問題,水中含抗生素和避孕藥成份。注意要做到全機認證,而非只有部件有認證的才考慮。

事實上,電解水只有第42認證,即只代表改善了水的口感味道,但沒有53、55和401項,即是說重金屬根本不能過濾,經電解後,水質會比自來水含更多的重金屬和污染物,因為電解過程會將重金屬及其他污染物電解到鹼性食用水那邊!變成超濃縮重金屬水!台灣台視新聞和台灣電視節目找來專家分析[註6][註7]。NSF 認證必須刻在淨水器機身作全機認證才值得信賴,以證明全機也通過NSF認證,而非在說明書裡或只是在濾心上印有,最重要的是要找出拿了第幾項和那幾項認證,而非只說拿到了NSF認證。

有的銷售商稱電解會殺菌,但細菌病毒要經極高電壓才能殺死,高電壓代表危險,而且水機根本不會有那麼高電壓;他們更會說有甚麼甚麼認證和專家支持,但沒有有力文獻及多數醫學界的支持,回看以前的能量水,也是用這招吸引顧客,但最後被專家破解及得知這是斷章取義的手法,所以做個聰明消費者,記得最重要是以上五個NSF 認證。

 

安全的濾心

有些電解水銷售員更會安裝其他品牌的濾心先作簡單的過濾再電解,宣稱將電解水 “升級” 或提高電解水 “級數”,濾心除了要有NSF上述五項NSF認證外,還要注意濾心的飽和程度,一般濾心沒注意到飽和的問題,飽和了如繼續使用的話,食水的污染程度隨時比自來水更糟!如果沒有提示,只叫消費者定期更換 (通常一年左右),這個並不科學,因為如果使用水量較大時,濾心壽命便會大大減低,所以最好應該每一個濾心應具備有晶片記憶,有齊濾淨量及使用時間提示功能,而且如果濾心有殺菌功能更好!如沒殺菌功能,病毒細菌會在濾心內繁殖,有些病毒更有濾透性,不能被濾心阻隔,所以有齊晶片記錄、濾心說明可過濾粒子大小 (0.3微米以下最好及殺菌功能的濾心是最安全可靠的!

而有些人會問FDA 認又代表什麼,FDA是一個科學管理機構,負責全美國內銷和進口食品、化妝品、藥物、生物製品、醫療設備和放射性產品的安全。這個機構是歷史最悠久的聯邦機構之一,但FDA不會為任何產品包括淨水器作註冊登記。只是材質有FDA認證也不代表淨水器功能好與否。

所以謹記按NSF 五項認證為標準去選擇,不要聽取浮誇的言詞及功能,做一個負責任的精明家長及消費者。

DD090

 

參考資料

[1]  良醫健康網 http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000004842

[2]  NutritionFacts.org  https://www.youtube.com/watch?v=wpYO_3nTsNo

[3]  美國CBS 新聞 https://www.youtube.com/watch?v=oOsgNUAXZZA

[4]  NSF官方網站   http://www.nsf.org/consumer-resources/what-is-nsf-certification/water-filters-treatment-certification/nsf-ansi-401-testing-emerging-contaminants

[5] NSF P477 認證  http://www.nsf.org/newsroom_pdf/water_p477_insert.pdf

[6]  台視新聞  https://www.youtube.com/watch?v=VeadHzbZLVo

[7]  台灣電視節目  https://www.youtube.com/watch?v=4cgDSWlNTwM

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