生熟啤酒

不論你是否經常喝啤酒又或是間中喝啤酒,我看十居其九都不懂得什麼是生啤,什麼是熟啤,只知道這是啤酒的稱呼吧了。今期就簡單講解一下它們的分別。

 

生啤跟熟啤,就好像鮮榨果汁跟盒裝果汁一樣,前者快變壞,但新鮮原汁原味,後者可保存一段長時間,但不夠鮮味,它們就是這樣的關係。

 

詳細一點,熟啤是採用巴斯德消毒法殺菌,原理是用60~90°C的短暫加熱,來殺死液體中的微生物,以達到保質的效果。生啤則用另一種方法──微孔膜過濾,即冷過濾的方式殺菌,但由於酵母會繼續發酵啤酒,容易使生啤酒變質,不易保存。又原來因為這樣的緣故,生啤酒中的鮮酵母被保留,可刺激胃液分泌、增強食慾、促進消化吸收,所以對增肥很有幫助。(根據Wikipedia的資料)

 

說真的,如果有生啤選擇,通常都一定會選生啤,味道真的分別很大,很清甜可口,大家可以對比一下Asahi的生啤跟罐裝啤酒就略知一二,雖然Asahi的啤酒偏甘,但生啤完全是另一回事,是很甘甜的,試過便知。

 

現在市面上推出了罐裝的生啤,那又是另一種東西,利用科技把雜質清除,那種生啤可以放置一段長時間,但味道當然跟真正的生啤差很遠。我覺得只是另一種推銷手法而已,跟一般的罐裝啤酒其實差不多。

 

啤酒推介:
英國啤-Fursty Ferret – Badger Brewery, Hall and Woodhouse
英國老牌啤酒,源自1777年,很易入口,帶一種香甜及很滑溜的口感,但略嫌啤酒味不夠,口味比較淡。

 

今期完。