今期來一點加勒比海風情,做一個煎三文魚的小菜,為甚麽說加勒比海風情,其實是配菜用了青/紅/黃三色燈籠西椒,出來賣相就構成了牙買加REGGAE (雷鬼) 文化的三色原素。

【材料】

三文魚 (魚扒部分)

三色燈籠西椒

洋蔥

青檸檬(可用一般檸檬代替)

日式紫蘇沙律汁 (日式百貨店有售,沒有可用意式沙律醋汁代替)

【制法】

1. 三文魚用布或紙巾吸乾水份,放少許鹽、黑椒、胡椒粉,最後用初搾橄欖油搽混全件魚扒,放着15-30分鐘。

2. 制配菜:把西椒,洋蔥切粒,大小如紅黃般大,然後加入少許鹽,黑椒,日式紫蘇沙律汁 (或意式沙律醋汁) ,初搾橄欖油,檸檬汁撈混即可。

3. 燒熱易潔鑊,倒小許煎煮用橄欖油,放入魚扒煎 ,記住要先放魚皮的一面下鑊,若先放沒魚皮的一面,魚身會巻起,不好煎煮;二邊各煎至肉色變色即可,若魚扒本較厚的,用慢火多煎數分鐘。

4. 魚扒煎好,上碟,再舖上配菜,完成。

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後記:

1mono_20100328080338三文魚,在日本和台灣都叫鮭魚,日本人最愛把三文魚用鹽(塩漬け)或味噌(味噌漬け) 醃後,放在雪櫃幾天至一週才煎來吃,不用再調味已十分好吃;日本人早餐會吃米飯,一滿白飯,一件三文魚扒,再加一碗味噌湯,已是一頓十分滿足和健康有營的早餐。

 

 

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戀日人。又是一名業餘攝影愛好人。由高中到大學一直興趣於攝影,那時還是菲林的年代,到投身社會工作後就放下了相機,10年後看到友人的菲林相片,受到一種強烈的衝擊,又開始用菲林拍照,相信只要有菲林存在的一天,都會一直拍下去。 Email : yuzuman23@gmail.com