為什麼壞膽固醇會過高?

有好多人自認覺得自己飲食清淡,已經少吃膽固醇高的食物,但為什麼都會壞膽固醇過高?先看看好壞膽固醇各有什麼用處。

 

壞的膽固醇 易心血管病變

血中壞膽固醇過多時,一般人常沒有不適症狀,須透過抽血檢查,才得知體內膽固醇含量。膽固醇在全身血液循環中,以脂蛋白的形式運送,脂蛋白可分為低密度脂蛋白(LDL,俗稱壞的膽固醇)、高密度脂蛋白(HDL,俗稱好的膽固醇)和三酸甘油脂。低密度脂蛋白會沉積在動脈的血管壁,引起血管壁發炎反應,形成動脈硬化斑塊並使血管彈性下降,若沉積過多則會使血管變狹窄,所以低密度脂蛋白是動脈硬化性心血管疾病重要的元凶之一。相反,高密度脂蛋白會將血管中之過多的膽固醇,將其帶回肝臟而後經由膽汁與腸道排出體外。因此,血液中高密度脂蛋白濃度越高,就有機會能夠保持血管暢通,擴張血管來維持更加的血流量,此外,HDL也有抗氧化與抗發炎的效果,來降低血管受傷的可能性。

 

怎樣控制體內好壞膽固醇的量?

有很多人不明白,為什麼自己已經少吃高膽固醇食物,自認為已經控制好自己飲食,少吃雞蛋、海鮮等,為什麼仍然是HDL偏低而LDL偏高?其實體內只有大約30%的膽固醇是從食物吸收來,其餘70%都是由肝臟製造,如果飲食中全不吃膽固醇食物,即是100%的體內膽固醇都是由自己肝臟製造!所以飲食中含膽固醇的量並不是引致LDL高的元兇,所以雞蛋、海鮮等也不太影響體內壞膽固醇的量。那什麼控制我們體內LDL的量呢?元兇就是飽和脂肪。原來當我們食物中含飽和脂肪量多時,我們體內就會製造LDL多,相反,當我們常攝取不飽和脂肪較多時,就會降低了LDL 壞膽固醇的量。所以,吃蒸魷魚並不會有事,但吃炒魷魚就麻煩了。所以,平時日常飲食中,好好控制飽和脂肪及不飽和脂肪的量是首要條件。

 

有什麼營養素能有效幫助高LDL問題?

  1. 卵磷脂

卵磷脂存在於許多食物中,例如蛋黃、黃豆、牛奶、動物的內臟。除此之外,堅果種子像是芝麻或是花生也是卵磷脂的良好來源。它是血管中的清道夫,能有效調節體內膽固醇。天然補充品中應選取大豆提煉之顆粒或粉狀的,並同時有維他命E幫助卵磷脂免被氧化。

  1. 特級初榨橄欖油

橄欖油含單不飽和脂肪酸,它能降低對人體有害的低密度膽固醇,而不會降低有益的高密度膽固醇,有助保持心臟及血管健康。有很多人誤會橄欖油不能煮食,其實選擇特級冷壓的橄欖油就可以煮食,千萬不要貪便宜,不是特級冷壓的並不能煮食。應選擇選橄欖果實於採摘後24小時內冷壓,每14公斤優質橄欖果實僅產出1公升LAKONIA特級冷壓橄欖油,堪稱特級中的特級。

  1. OMEGA-3

奧米加三脂肪酸裡的EPA 能有效降低血管中的LDL,並且有效稀釋血液,預防動脈粥樣硬化等問題。選取時要注明嚴選自無污染海域,並含有適量維他命E,避免深海魚油被氧化而產生致癌物。

  1. 茶多酚

茶多酚具有很強的抗氧化作用,能有效清除血管中的游離基(或自由基),它的確能降低血中的三酸甘油酯及總體膽固醇含量。也有人體研究發現,攝取足夠的茶多酚,不但可以降低血脂肪濃度,還能增加好膽固醇(HDL)的濃度。而茶多酚同時抑制細胞對低密度脂蛋白膽固醇的攝取,從而實現降低血脂,預防和緩解動脈粥樣硬化目的。除次之外,茶多酚具有良好的抑制轉換酶活性能力,對人體的糖代謝障礙亦具有調節作用,可保持血壓穩定、降低血糖,從而有效的預防和治療糖尿病,加上其自身所具有的抗氧化特性,使其成為一種新型的功能性保健品。

但不要期望平時喝幾杯茶就有足夠茶多酚,因量比較少,起不到什麼作用,也不應喝大多,以免咖啡因攝取太多。選取時應留意有充足茶多酚之餘只有極低的咖啡因。

  1. 水溶性纖維

黏性的水溶性纖維在小腸腔形成一層濃厚的不動水層,從而減少膽固醇吸收,所以多吃水溶性纖維有助控制好我們體內的的膽固醇。水溶性纖維更有助促進腸道內益菌繁殖,增強腸道抵抗力,並減少腸內毒素積聚,保持腸道健康。

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