澳門人氣雞蛋仔「澤賢記」筷子基新店開張!

老一輩的澳門人都知道,澳門過去有形形式式的「手推車美食」。幾乎每條人流多的大街或小巷,都會有兩、三部手推車在賣特色小食;那些排了十多輪手推車的街道,更稱得上是微型美食節。這些美好的光景現在都成了回憶,前白鴿巢手推車雞蛋球「澤賢記」筷子基分店正式開幕,為大家重拾美味童年回憶。

1944年,澤賢記的創辦人張澤賢先生推著手推車於白鴿巢售賣雞蛋球──又稱蛋球仔,即為現在的雞蛋仔前身。雞蛋球大如乒乓球,並多剪開逐個售賣。當年澤賢記的雞蛋球有「飄香千裏」的美譽,一整塊要價三角,相當於四個有餡麵包的價錢!為了將這份美味保留下來,張伯伯的孫兒張家鴻便由零開始學習製作雞蛋球,這幾年在澳門百老匯、渡船街等地開設分店。

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由於雞蛋球的模具已經停產,今天張先生所賣的雞蛋球只能使用雞蛋仔的模具,但仍堅持張伯伯的配方,依舊是雞蛋球那種外表香脆內裏帶嚼勁的口感。店內最受歡迎的兩款產品分別是大人最愛的「焦糖葡撻雞蛋球」,以及小孩最愛的「特濃半流心朱古力雞蛋球」,另外鹹蛋黃及紫薯口味亦深受歡迎。

雞蛋仔用料豐富
雞蛋仔用料豐富

張先生稱店內產品最費時又費神的莫過於產品的準備過程,堅持自己買原材料製作餡料:自己蒸煮紫薯蓉、人手刨芝士……就連特飲中的豆腐花都是自己製作。雖然這樣製作工序繁複,但更能保持味道水準。

在筷子基分店開幕之際,為了吸引新老顧客,張先生及其團隊經過精心創作及研究,給大家帶來新品咖喱辣魚飛碟及咖啡葡撻雞蛋仔。本次新出的咖喱辣魚飛碟,辣魚經過重新烹調並加入多款芝士調製而成,試業期間受到食客多番好評。

另外,筷子基分店率先引入懷舊遊戲攤位,只需要在「澤賢記」、「張記燒烤」及「漁民記」三店任意消費滿68元即能免費參與,大獎是iPhone!張先生希望顧客在品嘗懷舊雞蛋仔同時能感受昔日的遊戲氣氛。

張先生指出,雖然澤賢記一直深受大眾喜愛並有幸成為澳門最有味道的雞蛋仔,但他們一直不斷創新,勇於嘗試,力求讓「澤賢記」這個老字號及好味道一直傳下去!

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新店地址:筷子基俾約翰街快盈大廈地下i鋪