滙聚傳統北方美食 ── 北㕑

位於澳門美高梅的 “食八方” 重新裝修後於今年轉變為北㕑和南苑,最近我和朋友一起去北廚用餐。北廚的環境寬敞,更可看見大廚即席示範拉麵和切麵技巧,北廚結集了來自中國北方和中部地區的卓越菜式,包括來自北京、東北、湖南、山東、上海、四川、新疆及浙江等地的佳餚。

鮮花椒鹵牛𦟌鹵好後切薄較考功夫,但這裡的牛𦟌非常入味,而且有花椒的香味。香氣濃郁的孜然非常適合配搭羊肉,新疆孜然羊肉串的羊肉肥瘦適中,一客三串,嚮往孜然羊肉串的朋友一定喜愛。老城都麻醬白菜是北方館子常見的涼菜,加了麻醬的白菜提升蔬菜青脆口感,不會膩。北平韭菜鮮肉水餃的外皮厚薄得宜,一口咬下時嘴裡充滿著韭菜的香和甜,加上鮮濃的肉汁,大人小孩都愛吃。

雙流地道水煮魚片份量十足,喜歡吃辣的朋友千萬不要錯過,魚片的口感是嫩滑的,加上多種新鮮及乾的辣椒煮出配合的味道,一定要吃。晉城醬肉絲炒刀削麵以黑醋調味,麵條有嚼勁,配上肉絲和捲心菜絲同炒,不吃可是會後悔莫及的。歌樂山辣子雞色澤紅亮,酥香惹味,麻辣度適中,加入了乾辣椒和花椒使雞肉的香辣味更突出。京城驢打滾是一種以糯米做皮,紅豆做餡的滿族傳統小吃,是老北京有名的傳統甜點,內餡紅豆沙,入口綿軟,甜而不膩豆香餡甜,非常好吃。

 

美高梅‧北㕑
營業時間:每日上午11時至凌晨1時
電話:(853)8802 2388