日式蓮藕沙律,腸道好朋友。
日式蓮藕沙律,腸道好朋友。

夏天吃蓮藕特別開心,口感清爽無負擔,做成沙律更是每口涼浸浸,心情大好~ 💕

材料:(2人份)

  • 蓮藕 1
  • 溫室青瓜 1
  • 甘筍 1
  • 白芝麻碎 4湯匙
  • 白芝麻 適量
  • 日本醬油 1湯匙
  • 沙律醬 34湯匙
  • 白醋 1茶匙
  • 昆布粉/菇粉 ½茶匙
滿滿的芝麻,潤腸又健康。
滿滿的芝麻,潤腸又健康。

做法:

  1. 蓮藕洗淨去皮,切成2毫米厚片,浸水備用。
  2. 溫室青瓜洗淨去籽,切成幼條備用。
  3. 甘筍洗淨去皮,切成幼條,撒上岩鹽(份量外)放置10分鐘,然後用廚紙抹去浸出水份備用。
  4. 沸水中加入1湯匙白醋(份量外),加入蓮藕灼大概2分鐘,撈起沖冷水降溫,瀝乾水份備用。
  5. 先拌勻調味料,再加入所有食材攪拌,最後撒上白芝麻即可(冷藏後更佳)。

注意:

  1. 蓮藕片泡水能去除多餘澱粉質,灼蓮藕時加入白醋能預防變黑。
  2. 想更美味,可加入1湯匙日式芝麻醬。
  3. 調味份量請自行增減。

《營養師有話兒》

蓮藕屬根莖類植物,每100克的蓮藕只含74千卡,17克碳水化合物,但纖維有4.9克,相比100克薯仔,熱量及碳水化合物雖然不一定比薯仔低,但當中所含的纖維比薯仔多兩倍,所以蓮藕是促進腸道健康的健康食材。

蓮藕亦含豐富維他命C。如想令蓮藕當中的維他命C得以保留,可把蓮藕切成薄片,就可以縮短汆燙的時間,減少熱力對維他命C所破壞,更有效提升免疫力。

除了蓮藕外,白芝麻粉當中的油脂,也有潤腸通便作用。這款日式沙律材料簡單,但營養價值高,特別想幫助腸道蠕動的話,一定要試!

香港中文大學食物及營養科學一級榮譽畢業,澳洲 University of Wollongong 營養及食療學碩士畢業。Fion 擁有十年以上營養諮詢經驗,她主張做人要享受美食,誓要打破「健康就無啖好食」的固有思想。除個人營養諮詢外,她亦活躍於媒體訪問、雜誌專欄,屢次擔任香港政府認可再培訓計劃導師,教授營養課程,共主講超過一百場講座及工作坊。個人專頁:斐常有營

吃素有益身心,但要吃得有智慧。希望透過這專欄,讓更多人能做出營養滿分又簡單的素菜,令肉食家庭的餐桌都能出現更多素菜菜式。個人專頁:宮保素雞丁