承接上篇,今期第三篇會講壽司的一些食法禮儀,正所謂入鄉隨俗,出外旅遊,認識和懂得尊重別國文化才是文明之道,千萬不要如網上報導的,有大陸旅客居然在日本壽司店,因吃不下生的魚生,要求司傅把魚生煮熟來吃的不文明事例。

 

VOL3-Q1A1: 用筷子用手都可以,沒有規定的,但用手才是傳統的食法,老一軰的人較多會用手吃;當然,用筷子食會較衞生,有些傳統老店會推薦客人用手品嚐,大家不妨一試。

 

VOL3-Q2A2: 用筷子或用手,點醬油都是同一法則,要挾住魚生片和飯團,90度角傾側,使魚生片和飯團同時點到醬油。切忌只用飯團部份來點醬油(不是吃豉油撈飯),一來飯團會過量吸收醬油,味道變得太鹹,又會令到成件壽司容易散開。另外,手握壽司就是要魚生片和飯團握成一起來吃,千萬不要把魚生片挾起來點醬油,再將它放回飯團上吃,這就失了享受手握壽司的真意和浪費了師傅手藝。

至於食軍艦壽司,可以輕輕在紫菜底部和飯粒之間邊位點一點醬油,又或者用生薑片點少許醬油放在軍艦上一起入口。

 

VOL3-Q3A3: 當然推薦馬上品嚐,在室温下越放長久,魚生片的鮮度和飯粒的水份都會降低,始終是生的東西,沒有低温保存下,細菌也會滋生越多;剛握好的壽司是最美味的。

 

VOL3-Q4A4: 沒有規定的,大多都是在吃完一類壽司之間食,可以清除口腔內上一道壽司的味道,調整味蕾,使能在下一道壽司時能更細緻地品嚐到獨有的鮮味,其實很多人都會當小食般吃,用來伴酒也是一絶。

 

VOL3-Q5A5: 沒有規定,只不過一口吃掉看上去會有一種吃得瀟灑和美味的印象,口細,尤其女士們注意儀態分開二口食也無妨,千萬不要用筷子拆解壽司來吃,是一種不尊重。

 

VOL3-Q66A: 可以放在載壽司的碟邊和木屐上的一角,千萬不要以為衞生,用紙巾包住放在枱上,因為弄到一枱紙巾給人很不好看和不衞生的感覺,更不要把不能吃的東西掉直接掉到枱上。

本篇完,待續。

 

 

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戀日人。又是一名業餘攝影愛好人。由高中到大學一直興趣於攝影,那時還是菲林的年代,到投身社會工作後就放下了相機,10年後看到友人的菲林相片,受到一種強烈的衝擊,又開始用菲林拍照,相信只要有菲林存在的一天,都會一直拍下去。 Email : yuzuman23@gmail.com