德興火鍋入秋珍饈「八」味

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入秋進補仍是每年必做之事。但說到「進補」不光只是吃中藥或補品,中國俗語說「不時不食」,其實吃時令、當季的產物便已是一大進補妙法。這次ZA誌的美食小編到了德興火鍋海鮮酒家,為大家一口氣試了八道入秋的珍饈「八」味。

秋冬最受歡迎的菜式,火鍋絕對是榜上有名。德興的骨膠原湯底可謂女士們的恩物,由雞腳、豬骨、杞子等材料熬出湯底,隨鍋奉上由骨膠原濃湯熬製成的原湯盞,整鍋都是滿滿的骨膠原,小心湯一放涼骨膠原就會把嘴巴給黏上了!湯頭既濃稠又香湯,所以大家記得要先喝湯,後用湯底吃火鍋。此湯底更配以手工蝦滑及脆炸響鈴,一鍋就能有幾種不同口味!難怪成為店家人氣鍋底之首。

美食小編提示:這款湯底只在北京街總店、上海街分店供應。

 

喜歡海鮮及香口美食的朋友有口福了,因為德興的避風塘炒珍寶波士頓龍蝦體型龐大,肉質鮮美、富彈性,再結合避風塘爆炒的做法,龍蝦肉酥脆、鹹香滋味越嚼越香,讓人吃了口齒留香,吮指回味。

美食小編提示:記得約三五知己才好點這味珍寶波士頓龍蝦。

 

除了龍蝦,青蟹XO醬粉絲煲亦是海鮮控的最愛之一。充滿蟹香、肉質鮮美的青蟹與粉絲放入砂鍋內,加上XO醬同煮,蟹的鮮甜遇上香濃的XO醬汁,將味道融合再昇華,粉絲也啖啖爽口入味,一鍋吃過癮。

美食小編提示:入味的粉絲總是成為大家爭奪的對象,快預備好你的筷子!

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實不相瞞,在這八道菜中有一道是美食小編無論如何都會點,是只在高士德分店供應的千葉豆腐。別小看這味豆腐,每片薄薄的豆腐,嫩滑可口,再配上由鮑魚、鮮蝦、萵筍、蘿蔔、玉米等材料配以自製的上湯作芡汁,令味道和口感更為豐富。你叫過,就明白甚麼是真正令人回味。

美食小編提示:超凡刀功加高超廚藝,小編又豈能不一試難忘?

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有「上海街分店招牌菜」之稱的香辣雞煲配凍豆腐,雞煲醬汁濃郁,香辣惹味,是愛辣人士首選!不僅是一道下飯佳餚,吃完香濃嫩滑的雞件,更可加入清湯成火鍋,配上秘製凍豆腐,絕對是惹味之選。

美食小編提示:愛吃辣的朋友不容錯過,配上自家製脆炸響鈴又是一絕。

 

就算吃火鍋,有不少朋友都會再來數個香口小菜,那就不要錯過紅燒乳鴿 ── 皮脆、肉滑、骨嫩、多汁,經過滷煮再油炸的乳鴿香到骨子裡,好吃到連骨頭也不放過。還有只限上海街分店供應的黃金九吐魚丸。黃金外表炸得恰到好處,一口下去外脆內滑,不怕有腥味,再沾上自製芥末沙拉醬,令鮮香味道更加濃郁,口感豐富。而鹽焗豬手則鹹香脆口,咬下去每一口都是满满的膠原蛋白,既是美顏養容,又是一道大受歡迎的佐酒佳餚!

美食小編提示:小心黃金九吐魚丸太美味要多點一盤!

 

撰文:BEE WU
攝影:BEE WU、德興火鍋海鮮酒家