幻之牛油~特選バター

FireShot Screen Capture #1174

日本有一種牛油,叫 “特選バター”(特選牛油),又稱作 “幻のバター”(中譯:夢幻牛油),由一間專門生產乳酸菌飲品的公司:CALPIS 所生產,在日本,這間公司已有差不多百年的歷史,可以話當今日本人的三代都飲着這飲品成長,十分受小朋友歡迎,幾乎每位日本小朋友兒時都會飲的健康飲料,地位相當於國民飲品。

 

回歸正題,牛油本身的製作方法有別於一般牛油,因為該公司生產乳酸菌飲品時要從牛奶中分離出乳脂,這種牛油就是從分離乳脂過程中產生的脂肪組織(白色忌廉狀物質)再加工製作出來的。為什麽這種特選牛油又會稱作夢幻牛油呢?話說在1963年,這種牛油只以供給餐飲食店使用為對象上市,隨即受到一些法國料理餐廳的廚師盛讚,直到今天日本的法廚們都認為這牛油很有法國牛油的特質,很配合他們的料理,但他們沒有大肆宣揚這種牛油的 “真面目”,作為日本法廚界的一種料理秘密,一般只在一流餐廳、酒店和名糕餅店中使用;又加上是有限製作,成本高的產品(據說要生產30支CALPIS 飲料才能抽取到一份牛油的份量,從難入手以及稀少價值方面來看,“夢幻牛油” 由此得名。

 

隨着人氣的支持,廠方也大力提高產量(筆者認為其實提高 CALPIS 飲料產量不就是能提高牛油產量嗎?)現在不只僅限供給餐飲業用,想將它普及化和平民化,在日本的百貨公司食品部、大型超市都不難找到這種牛油,雖說平民化,但價格都不平民,要1,523日元一磚(450克),過百元一磚牛油呀!不過如果用這牛油夾波蘿包,豈不是可以叫 “至尊波蘿油” ,去開日本旅行的朋友,有意就買一盒回來品嚐一下吧!

 

下期再會。

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戀日人。又是一名業餘攝影愛好人。由高中到大學一直興趣於攝影,那時還是菲林的年代,到投身社會工作後就放下了相機,10年後看到友人的菲林相片,受到一種強烈的衝擊,又開始用菲林拍照,相信只要有菲林存在的一天,都會一直拍下去。 Email : yuzuman23@gmail.com