夜晚去飲茶?“梅蘭竹菊”

黑沙環區有各種特色的餐廳,其中有一間新派茶樓叫 “梅蘭竹菊”,新派茶樓即在晚上也可以嘆一盅兩件,“梅蘭竹菊” 的裝潢古色古香,有鳥籠燈罩和雀鳥吊飾作裝飾,充滿舊式茶樓的氣息。“梅蘭竹菊” 堅持所有出品都是當天手工精製,這裡除了中式糖水和點心外,最近還推出了特色火鍋系列,主打 “重慶花雕辣雞煲”。


筆者較愛吃點心,飄香榴蓮酥、蓮花酥、生拆蝦仁春卷和荷葉紫米珍珠雞是心水推介。飄香榴蓮酥酥皮超鬆軟,餡料香濃不俗,令人食指大動。蓮花酥造型就像含苞初放的蓮花,味道芳香、酥鬆可口,餡料的蓮蓉甜度適中。生拆蝦仁春卷外皮炸得香脆,而鮮甜蝦仁生拆不在話下,配合生菜、蘿蔔等蔬菜,香脆可口。荷葉紫米珍珠雞口感很好,紫黑的 “野米” 含有高植物蛋白、高纖維、無澱粉質取代部份的糯米,裡面還有滿滿的豬肉、冬菇和蛋黃等,不會太油膩。相對地,“梅蘭竹菊” 的五色小籠包反而沒有甚麼驚喜,紅色是麻辣小籠包、綠色是蒜香小籠包、黑色是黑松露小籠包、黃色是蟹肉小籠包和原味小籠包,主要原因是小籠包的皮不夠薄和不夠湯汁,蟹肉小籠包是最失望的。鬆脆墨魚卷的表面有芥末醬,咬開一半發現裡面全是滿滿的墨魚膠,不錯的。白芝蔴豆腐花豆味重,口感香滑,但吃豆腐花時一定要攪拌底下的白芝麻才吃到白芝麻的香味。

 

 

“梅蘭竹菊” 的4人火鍋套餐有胡椒豬肚雞煲/重慶花雕辣雞煲、肥牛、米粉、生菜、金針菇、冬菇、黑木耳、生拆蝦仁春卷/三絲雞肉卷、荷葉紫米珍珠雞、蓮花酥、雪梨燉木瓜雪耳/蓮子燉百合淮山 x 4。於筆者而言,出色的雞煲有一套標準,最關鍵是雞和醬汁,雞首選新鮮的,取其雞味夠濃,即使與辛香味濃的醬汁同煮,也吃到雞的鮮味,烹煮時間掌握得好,更啖啖嫩滑。“梅蘭竹菊” 的雞煲辣度溫和,但我認為辣度可以提升,雞煲配米粉真的好吃。吃雞煲後再品嚐雪梨燉木瓜雪耳/蓮子燉百合淮山可以滋潤一番,是不錯的配搭。

 

梅蘭竹菊

地址:澳門黑沙環東方明珠街海天居地下A/D舖

電話: 28763000

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