天氣轉熱,很多人都想來一客清涼的雪糕,在大三巴商業區一帶,不難看見遊客每人手拿一客雪糕,滋滋有味的在街上邊逛邊吃。在繁華的遊客區的確開了很多新式冰淇淋店,小清新的裝橫風格,各種令人意想不到的雪糕口味從土耳其冰淇淋、到各種低脂冰淇淋,不同味道和口感讓人眼花撩亂,都在吸引年輕人和遊客的目光。

可是,說到澳門舊式雪糕老店,不得不提位於荷蘭園,已有40年歷史的老店「禮記雪糕」,主打舊式雪糕,用最傳統的手藝帶出最本土澳門的味道。

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回到澳門的八九十年代

近年來,禮記的風格越趨懷舊復古,自從把門面裝潢後,不論是招牌還是菜單,字型圖樣,甚至標誌等,無一不懷舊復古,頗有八十至九十年代老澳門的感覺。正因如此,禮記的東主鄺太想借著懷舊的氣息去給大眾眾訴說著禮記的故事。

在禮記,東主和伙記每天都會新鮮製作雪糕,確保用料新鮮,亦沒有任何防腐劑或人造色素,不會過甜也不會有一股化學的人工香料味。

在短短一個半小時的採訪過程裡,客人來來往往有數十位,當中不乏來自世界各地遠方的遊客。

「以前,只有本地澳門人來光顧,最多是剛踢完波的學生來吃雪糕,一進來,滿身的汗臭味,坐下來就喝汽水,吃雪糕。」鄺太笑著訴說昔日的畫面。

以前的塔石球場是個踢足球的好地方,許多球迷或比賽隊伍都會去該球場比賽,每逢炎炎夏日的週末或晚上,球迷或球員就會三五成群去禮記吃雪糕,成為一種比賽或練習後的「傳統」。

到現在,來光顧的客人已經不單止是本地學生,還有來自世界各地的遊客。

「早十年前,香港人來得比較多,因為有些會付港幣,現在相對是內地遊客來得多。」鄺太回憶道。

自從港珠澳大橋開通後,又多一個客戶群,就是老人家。

「很多香港老人家來澳門玩都會來我這邊吃雪糕,他們說現在過橋很便宜又方便,最主要他們喜歡我們這種舊式雪糕店。」

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不變的除了古早味還有⋯⋯

除了老店懷舊的風格吸引一眾客人前來外,味道也是一大因素。裝在印有復古圖案紙盒裡的三文治雪糕,用兩片薄薄的威化餅乾夾住的三色雪糕,一口咬下會發現,外層的夾餅相當鬆脆,裡層的冰淇淋磚也不像常見的那麼堅硬,從裡到外都是濃濃的手工風格、清甜的古早味。

許多客人夏天最喜歡飯後來一客三文治雪糕,清涼又解渴。三色雪糕的口味還會隨著季節變換,好讓顧客一年四季都可以嚐到不同的口味。

紅荳雪條也是禮記的搶手貨,一撕開舊式包裝袋,冰棒上滿滿的紅豆映入眼簾,十分足料。紅豆被煲得開了花,整根冰棒就像是固體的紅豆沙,口感綿密,味道濃厚之餘,甜度也拿捏得恰恰好。

就是這些味道,令禮記能在澳門屹立不倒數十年。小編還發現到在澳門這個物價日益上漲的地方,禮記雪糕的價格可算得上十分便宜。

「在澳門,最難經營的是租金,店是我們自家的,所以我們也不需要按租金加幅而加價,除非來貨價上漲了很多,我們沒辦法之下才加,要不然就維持原價就好。」鄺太說現在在澳門經營飲食業很困難,先不說要買機器來處理食材等等,就是租金也是壓垮眾多中小企的一個重要因素。

所以,她覺得如非必要就不用加價,反正來吃的都是喜歡禮記的,不用那麼計較。

 

禮記開分店?

隨著這幾年不同媒體的宣傳和報導,禮記的生意好了很多,但卻沒有開分店的念頭。

「沒有那麼多的人手也做不來,所以我們申請了文創基金,把現在的店做好就好了。」鄺太說申請基金的原意其實是想用現有的懷舊包裝再加一點文創原素去帶動附近的區域。

一直以來,荷蘭園都是旺區,但是人流卻永遠分開兩邊也是俗稱的陰陽路。而禮記正正是位於人流不旺的那一邊。

「在農曆新年期間才誇張,對面那條街塞得水洩不通,我們這邊卻只有零零丁丁數個行人在走,實在是很大的反差。」

至於下一步的策略,鄺太希望透過和文創基金的合作,把老店加入文創原素,走向國際化,從而帶動該街區的人流。說著說著,雖然鄺太樂天知命沒有很宏大的目標擴充事業,但有一顆愛護社區的心希望整個區域的興旺,由她做起,這或許也是老一輩澳門人守護澳門的一種方式。

 

禮記雪糕
地址:澳門望德堂區荷蘭園大馬路12號
電話:(853) 2837 5781
營業時間:星期一至日12:00-19:00

採訪及撰文:温陽
攝影:Tim @ Tim’s photography