四國之旅(中)飯團、雞蛋、洋蔥:投奔精進料理的世界

一泊二食提供的素食早餐(作者攝)
一泊二食提供的素食早餐(作者攝)

正如上文提及,這趟四國之旅我全程吃素。早前我到新加坡和泰國旅行時也是吃素,果真不同地區的飲食文化大不相同。泰國有不少出色的素菜餐廳,而且感覺上「梗有一間喺左近」,所以整個泰國之旅都算吃得飽又過足癮;而新加坡的素食選擇則比較少,但整體質素不俗。今次來到素食文化不太盛行的四國,要「找素」實在難過登天。

出發前我已經大約了解每個旅遊點的餐廳,除了沙律外,其他都是肉類和海鮮料理,所以我每天都會買數個飯團旁身。蟹肉、鮭魚、大蝦沙律、雞肉丸子、安格斯牛肉、薑燒豬肉等等各式其式的飯團應有盡有,但我來來去去不是梅子、納豆、就是昆布,從此再無選擇困難症。雖然如此,我還是挺享受這趟旅程,當中還有不少新體驗。

首先,你一定要試試四國的名產-玉蔥(洋蔥),特別是產自淡路島的,更是一絕。從第一晚入住的溫泉旅館所提供的一泊二食開始,我就被大量的洋蔥包圍。我預訂酒店時已經列明需要素食料理,但我萬萬沒想過,在缺乏肉類和海鮮之下也真的難到各位日本大廚。

以其中一晚的料理為例,由前菜、沙津、天婦羅、燉菜、燒物、味噌湯全都是洋蔥,洋蔥的影子可謂無處不在;特別是天婦羅,當我已經吃了三、四道洋蔥料理之後,看見有一件大大的白色蔬菜天婦羅,天真如我還以為是白蘿蔔之類,結果一咬下去,又是洋蔥,頓時悲從中來。不過那洋蔥確是非常鮮甜多汁,那甜度是前所未見,而且吃後亦沒有難聞的口氣,這確實讓我大為驚喜。當然,吃下海量的洋蔥,隔天早上泡溫泉時即時響屁連連,一個又一個大水泡衝上水面,幸而當時獨自一人,否則將尷尬得無地自容。

另一道同樣不斷出現的料理就是 Tamago-卵(雞蛋)。烚蛋、溫泉蛋、溏心蛋、滷蛋、玉子燒輪流出現,一人份的玉子燒就得用上最少四隻蛋, 一日總結下來我每天最少吃了五、六隻蛋。當地的蛋料理味道雖好,但吃多了還是會膩,結果回港後兩個多月我仍然非常抗拒吃蛋。

至於初嚐的素食版一泊二食,又確實充滿驚喜。

除了洋蔥天婦羅是「定番」之外(即「固定款式」),每間旅館使用的食材和配搭都大不同,不過整體而言,還是大旅館有較多處理精進料理(即全素不含五辛)或素菜的經驗,亦令我吃得較放心。

日本人做事非常細心,他們安排的精進料理會跟正常餐點一樣,碟數不多也不少,大家有的燒物、煮物、窩物,我通通都有。當大家在烤和牛時,我獲派蒟蒻一件,服務員還貼心地為我準備一個炭爐,讓我慢烤那件蒟蒻;另一次當大家在烤魚時,我被分派兩件硬豆腐,於是我用紫菜(大家都可憐我無啖好食,所以將早餐附贈的紫菜送我)裹著豆腐,來個特別版的燒豆腐。

還不得不提前菜中的刺身,當大家都在吃鮑魚海老黑喉魚時,我被分得一碟海帶蒟蒻,對,又是蒟蒻,她們還貼心地附上一串淡紫色的花,將花放到口中一咬會有海鮮的味道,非常神奇。

夠跟家人一同享受各種菜式,色彩斑斕又賞心悅目,我現在還不時想起淡路島的洋蔥,那種甜度實在叫人一試難忘。

素食同樣賞心悅目(作者攝) 素食同樣賞心悅%