原汁原味

近年澳門多了不少拉麵店,它們都以日本當地的原汁原味作賣點,記得有家兩三層高的拉麵店就是標榜着這種日本味,開張初期大排長龍,但可惜,試食過的本地人並不太接受,嫌它太濃太鹹,引起客人不少回響。更可惜的是,老闆決定把味道轉淡,這麼一轉,就已經不再是所謂的原汁原味。而這改變也不見得為拉麵店帶來更多的客人,最後結果是輸了生意更輸了原則。

 

講開食,其實澳門有很多美味但 “串爆” 的老舖,幫襯之前最好要留意三點,第一,千萬不要催促,老闆寧叫你過主都不做你生意;第二,別要求對味道作出調整以配合個人口味,老闆會同你講,“唔啱食就去第二間”;第三,不要期望有甚麼服務,基本上做你生意已經已叫俾足面,往往可能仲要受住氣食。面對它們的原則,客人是不可侵犯的。

 

而我自己曾於台灣試過一家賣湯及包子的老店,它們一樣堅持着原汁原味,一送上食物,老闆會提醒客人不加調味醬料,建議原味是最好吃的,但於小鋪的一角,老闆亦放了不起眼的調味醬料,若客人真的不習慣,仍然可以為其 “加料”。我最欣賞的是老闆一方面捍衛着自己的原則,但同時又尊重着他人的自由。

 

記得曾經有讀者說過ZA誌太難讀,倒不如改叫”Z” “A” “誌”,我會仿傚台灣店家的做法,你要叫它 “Z” “A” “誌” 我阻止不了,因為你我都有自由,但我希望各位忠實的讀者能夠知道,我們最原汁原味的名字就是叫做 “ZA誌”。

原汁原味

 

 

 

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