創意滿分的甜品工房 —— Patelier

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Patelier 的中文解釋是甜品工房,Patelier 結合了法文的 Pâtisserie (甜點)及 Atelier (工作坊) 兩字,Patelier 的店主 Agnes 從去年開店至今超過一年,Agnes 說開設 Patelier 是實現自己的兒時夢想,她選擇在風順堂區開店是因為小時候她在這個地區長大,所以當她計劃開店時便想起這裡了。Patelier 位處遠離澳門繁囂,在高樓街一角的法式甜點及烘焙店,糅合法式的傳統技藝與及勇於創新的意念,每日全人手製作蛋糕、麵包、朱古力、馬卡龍等精緻甜點,為客人送上充滿誠意及心思的作品,呈現視覺上的驚喜及舌尖上的享受。

其實製作一個蛋糕所花的心機和時間絕對不少,Agnes 說早上她們回來會準備裝飾的工作,至於 mousse 蛋糕她們會提前一至兩天準備,Patelier 的團隊有4人,Agnes 也認同在澳門確實很難請人,加上她們小店,很難和酒店爭人,而在澳門從事這個行業的人本身很少。經驗老到的人不會去小店工作,所以剛畢業出來的人是她們的目標。她們的團隊都較年青,年輕人有一股熱血去拼搏,用心製作。Agnes 在開設 Patelier 前從事人力資源工作,工作了大概六年,但因為工作太規律,加上她從小到大都喜歡整蛋糕,所以心想不如做一些自己喜歡的事情。Agnes 曾報讀旅遊學院的短期課程及 Ecole Gregoire-Ferrandi 的朱古力課程,以及在日本修讀藍帶課程,在修讀課程期間獲得很大的得着。

Patelier 每件小蛋糕的賣相不但精緻,創意亦十足。Agnes 希望每一個季節都推出新蛋糕,看看當季有什麼時令水果和花去做一些新蛋糕,而10月她們更新了一些新蛋糕如拿破崙和 Leo Banana,Leo Banana 看起來是獅子,小朋友看見一定會想吃,因為店舖附近有不少學校,所以他們也想迎合小朋友的口味。

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Leo Banana
可愛滿分的獅子主體是焦糖牛奶朱古力慕斯

甜而不膩的香蕉,內餡搭上一吃上癮的夏威夷果仁脆脆

既可愛又可口,絕對是大人小孩都愛的口味

月夜

焦糖芝士慕斯完美演繹圓圓的滿月

雲海內清新的胎菊啫喱和酸甜大黃醬

襯托由烏龍茶磨粉製成的慕斯

其清幽茶花香增添濃濃秋意

海 Ocean

法芙娜66%黑朱古力慕斯、薄荷慕斯、榛子草莓脆脆、朱古力海綿蛋糕

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血橙芝士可算是其中一個 Best Seller,耀目造型有著清爽口感,每一口皆有酸甜血橙和淡淡芝士香氣,是最愛芝士的你的必試之選。

除蛋糕外,Patelier 的馬卡龍也很受顧客歡迎,Agnes 說這也是意不到的,而且大部份是小朋友食客。她們的蛋糕定價其實不貴的,希望每個客人不必在金錢上太有顧慮購買她們的出品,故此在定價方面也仔細作出衡量。Agnes 直言買蛋糕的客人多數是為慶祝,若她們把價錢定太高,反而會有反效果。細細粒的可麗露口味獨特,可以一口吃一個,迎合不同的客人,Agnes 說起初很多人不知道什麼是可麗露(canelé),他們會問這是什麼,可麗露近年掀起了一股風潮,看似不起眼的外表,卻在眾多甜點控的心中有著屹立不搖的地位!酥脆外殼包覆著軟綿內餡,可麗露帶點微苦甜味的豐富口感,令人一嚐難忘。Patelier 出品多元化,現在 Agnes 正準備聖誕節的蛋糕系列,而早前推出的中秋禮盒也很受歡迎,所以接下來也希望給大家一些驚喜。

Patelier 還有朱古力、曲奇餅和麵包出售,是一間多元化的甜品工房。Patelier 更設有售賣澳門文創出品的小角落及澳門品牌自家品牌咖啡出品,客人在購買蛋糕的時候,也可以留意這些澳門自家品牌,絕對一舉兩得。

Agnes 期望可以讓多些人知道她的店舖,可以令到一些不是住在這個區域的客人來光顧。風順堂區街坊鄰里關係良好,Agnes 會盡自己所能做到最好。每一件蛋糕都由不同的組合組成,她亦執著每一件蛋糕有五種組合,而之前也有推出一件有七種組合的。同一款大小蛋糕的組合也不同,可以令客人感到驚喜。

之前 Patelier 曾遇到一些情況令到客人有所微言,他們把大蛋糕拿回家便溶掉了。由於法式蛋糕確是較易溶的,所以現在她們會溫馨提示客人及放置冰袋。雖然現在多了網店售賣蛋糕,但 Agnes 的團隊不斷創新,堅持自己的理念,暫不考慮製作客製化蛋糕,而百花齊放的蛋糕店相信更能為業界帶來良性競爭。

 

地址:澳門高樓街30號利華閣地下
電話:2825 8658

 

攝影:甘卓佳

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