初次見面,鳥取你好!

還記得初次踏足鳥取時,當地人歡迎我的第一句話:「鳥取美食眾多,小心不要吃太多。」

當初不以為然,心想即使美食當前,只要節制就可以。但不過是幾個月,看見鏡裡頭的自己,臉圓了一點、身體橫了一點,就知道那是他們衷心忠告(甚麼跑步、踩單車等等運動就是後話)。

鳥取縣面向日本海,海產漁獲特別豐盛。早前去「山陰海岸海與大地的自然館」上了一趟地理課,才得知箇中因由。原來日本海水深而出入口較窄,不利水流進出,且海水溫度低,棲息於這帶的魚類為抵禦低溫,都會長出一層厚厚的油脂。這層油脂,就是海鮮肥美的秘密。

松葉蟹、白魷魚、二十世紀梨、大榮西瓜、淮山……鳥取美食數之不盡,這篇先跟大家介紹筆者「嚴格挑選」的兩大最愛鳥取初夏美食——天然吞拿魚、天然岩蠔夏輝!

 

天然吞拿魚(又稱黑鮪魚)

認住下圖黃色貼紙,它就是鳥取縣境港出產天然吞拿魚的標記。不說不知,境港的天然吞拿魚漁獲量居日本全國第一。每年6-8月,一艘又一艘漁船會將吞拿魚運送到境港批發魚市場拍賣。這段期間,魚市場經常鋪滿大批新鮮天然吞拿魚,場面非常壯觀!

境港出產的天然吞拿魚最大特點就是夠新鮮!由於捕獲後未經冷凍,能夠真正品嚐到吞拿魚的油脂甘香,加上境港這裡吞拿魚量多,價格較為相宜,令人「食過返尋味」。

 

天然岩蠔夏輝

另一款「我的初夏最愛」,就是天然岩蠔。人家都說冬天才是時令,偏偏鳥取這款岩蠔卻是夏天當造。每年6月1日岩蠔解禁,正式展開為期3個月(6-8月)的岩蠔季。鳥取縣天然岩蠔出名又大又肥美,而當中只有生長4年以上、殼長13cm以上的極品,才可稱為「夏輝」。

岩蠔最佳吃法就是生食,淋上檸檬汁帶出鮮味之餘,又不失海水的鹹味。之前特意跑去一家水產店,挑選新鮮「夏輝」,即場請店家開殼再一口吃掉!店主除了傳授挑選岩蠔的秘訣,還推薦另類吃法——以柚子醋(ポン酢)代替檸檬汁,先吃一口原汁原味,再淋上柚子醋,同樣令人停不住口。


話說至此,我已經垂涎三尺,決定今晚要去鳥取縣民最喜愛的當地迴轉壽司店吃個夠!(店名先讓我賣個關子)下次跟大家介紹鳥取盛夏——祭典、浴衣、花火大會。

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日本鳥取縣,又名「蟹取縣」、「星取縣」。這裡地少人少,卻名字多多,還蘊藏豐富自然美景、傳統風土人情。帶你走訪這座面向日本海的迷你寶庫,細味鳥取生活點滴。