冰室大不同 —— 太和冰室

太和冰室位於賈梅士商場對面,小編曾到訪太和冰室吃早餐,而第一次到訪的印象是吃了他們的出品覺得很不錯,在太和冰室的餐牌上也發現了不會在冰室見到的菜式,今次就一試這些特別的菜式吧!

太和冰室老闆楊先生表示他在18歲便開始接觸餐飲行業,那時候他是半工讀的,而他起初揀選舖位主要考慮人流和租金等因素,他直言筷子基有不少餐飲店舖,所以餐飲的競爭相當大。楊先生表示茶餐廳和咖啡美食是以碟頭飯為主,但楊先生不想以這種形式經營,因為這樣在餐牌種類上會失色一點,但他們也會研究去做到更好,所以在餐牌上有不少菜式供客人選擇而且價錢合理。

太和冰室開張至今三個月,但由於疫情關係,還是以更親民的價格吸引街坊。同時,他們也積極收集街坊們的意見,看看哪些菜式是必須要有的,好像牛尾湯通粉,這道菜式當初是沒有單點的,但有客人要求想吃,於是後來在更新餐牌的時候加上去。楊先生深明出品要有保證和質量要穩定,因為現在的客人對食物和服務是有較高的要求。而款式上他們也力求創新,例如楊先生以前有吃過夾心豬扒,覺得好吃便嘗試做出來;手撕雞則是個人喜好,他發現並不是每一間冰室或茶餐廳都有這道菜式,他希望可以做一些坊間不常見的菜式。

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楊先生他們用了七位數字開設太和冰室,因為政府的檢測嚴謹,所以他們在裝修上花費較大,因此,可以感受到太和冰室比一般冰室更為舒適。去年五月計劃開舖,至現今年2月才正式開舖,由計劃至開舖投放了不少心機,他寄語大家若想從事餐飲行業,一定要好好思考這行業的特性,很多人失敗的原因是他們一開舖便想收支平衡,做生意不能太急進,需要遁步漸進。

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說到食物,鹹蛋黃流心西多士絕對是「邪惡西多士」,鹹蛋黃流沙西多士是在焦黃的多士上淋上煉乳及牛油,一刀切開,吐司裡還夾著爆漿的鹹蛋黃流沙內餡,鹹香惹味,絕對比一般的西多士口感層次豐富,記得要快手影相就立刻開動。

太和冰室的早餐水準很高,一份早餐包括牛尾湯通粉配炒蛋多士和奶茶。牛尾湯湯底濃郁,通粉「索滿」其湯汁,牛尾炆得腍身入味,份量足夠,炒蛋亦夠滑,加上香脆的多士,十分豐富。粒粒紅豆奶茶有驚喜,茶味十足,口感順滑,港式奶茶中算是出色,最後可食埋粒粒紅豆當作是甜品,美味相乘。

今時今日,手撕雞成功在小食界中穩佔一席位,這個手撕雞撈油麵未吃已經聞到其香味,雞肉幾滑,麵底不是普通的公仔麵或生麵,而是用了油麵,吃的時候,將手撕雞和油麵拌勻一起吃,口感十分配合,愈吃愈滋味。

太和冰室當中必試的無疑是吉列夾心豬扒飯,炸至金黃香脆的豬扒,看似平平無奇,其實內有乾坤。太和冰室將芝士和火腿兩款餡料夾在豬扒中間,將原來不算厚件的豬扒變得脹大飽滿。芝士火腿夾在豬扒內,吃起來更有彈性,而且芝士餡溶晒,好像流心一樣。小編覺得只要有創意和心機,定可以化腐朽為神奇。咖哩汁略嫌淡口,如果可以加強香料味道就更吸引。因為如要論豬扒用料級數,這個豬扒的厚薄絕不能稱得是高級,甚至可以說是一般貨式,不過經過處理之後,一個吉列炸豬扒能有這樣的「表演」,實是驚喜,大家打完卡之後記得趁熱食。

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嚤囉雞飯是起源自澳門茶餐廳,基本上有一塊煎雞扒,太和冰室的雞扒皮層煎得脆口,配搭用咖喱與黃薑炒過的香,加上提子乾、火腿條和帶有椰香味的咖哩汁,算是不錯。鐘意飲阿華田的朋友一定喜歡阿華田脆脆。清甜的藍莓配上梳打,令飲品口感格外清爽,最適合消暑解渴。

 

地址:提督馬路153號樂意居地下D座
電話:28282821
營業時間:08:00 至 18:00

 

攝影:Kelvin Kuok