近年不時聽到一個名詞叫「公平貿易」,那是一個潮語來的嗎?是的,在小編看來這確是「潮語」,因為這應該必須是全球的趨勢,讓大家正視不能讓這樣的不公平持續下去,公平貿易 = 從制度上保障小農,雖然絕對公平是不現實,但「公平貿易」旨在推動一種較平等的貿易形式,讓生產者在勞動後得到合理回報,以及有能力發展社區設施,而「公平貿易」嚴格遵守十項原則,包括禁止童工和強迫勞動等。所以,選購公平貿易產品 = 有助保障小農獲得公平收入及待遇。

今年澳門樂施會繼續推動公平貿易的活動,聯同23間食肆,為大家帶來既美味又符合公平貿易的美食和飲料。那為何老闆們會參加成為公平食堂?售賣公平貿易的食品是否等於「一定是貴野」?而23間公平食堂又在甚麼位置? (地圖在文末) 活動日期至6月18日。

 

1Paddington House of Pancakes

好事成雙,Paddington House of Pancakes 的店主 Ivan 連續第二年支持樂施會的公平貿易活動!

樂施會:是甚麼驅使你今年繼續參加?

Ivan:上年都有支持這活動,覺得公平貿易很有意義,可以幫助到一些農民。食物由他們生產,他們要很辛苦地下田,日曬雨淋,但他們的收入卻非常少,所以,我都想每年支持這活動。

樂施會:上年活動時,客人的反應如何?

Ivan:客人聽到是「公平貿易」產品,了解後都會支持。現時世界很不公平,對農民的生活有很大影響。希望大家可多多支持這活動,讓一班農民可獲得他們應有的收入。

位置
東方斜巷店:澳門東方斜巷
柯傳善堂圍店:澳門柯傳善堂圍11A號福棠樓地下

 

2Triangle Coffee Roster

Triangle Coffee Roster 同樣連續第二年參加公平食堂。除可享受店長Jessie精心泡製的飲品餐單,這裏還可讀到有關公平貿易的繪本呢!

樂施會:是甚麼吸引你今年繼續參加「公平食堂」﹖

Jessie:去年是第一年參加,發覺很多客人都關注公平貿易,所以希望今年繼續介紹和推廣這概念。

樂施會:作為咖啡店店主,你認為公平貿易為何重要?

Jessie:公平貿易保護了種植者的利益。消費者有許多選擇的同時,也可支持辛苦付出的種植者。這是個良性循環:我們付了相應的價值,農民也有更多資源去種植更好的產品。

位置
澳門新勝街68-DD號新業樓地下A座

 

3樂點咖啡

樂點咖啡是第二年成為公平食堂。究竟店長 Ming 支持這活動的初衷是甚麼呢?

Ming:因為很想支持那些農民。他們種得很辛苦,但收入竟然那麼少,雖然我們只能幫助少許,入一些公平貿易貨品,但都想藉此機會,讓更多人認識甚麼是公平貿易;我希望這不只是一年一次的活動,而是希望可以不斷延續。

樂施會:可否介紹你們的「公平餐單」﹖

Ming:這些都是我們現有的招牌菜,現選用了柬埔寨的有機米,嘗試藉此告訴客人可在日常菜單中選用公平貿易產品。

位置
澳門鏡湖馬路72號臻華大廈地下

 

4默默菓子屋

樂施會與默默菓子屋在母親節推出了蛋糕──「青青山丘」。我們訪問了默默菓子屋的店主Cecilia,了解她參與今次活動的原因。

Cecilia:過往都有留意樂施會公平貿易的活動,今年受邀就馬上答應了。相對於香港,澳門地區的公平貿易產品只有少部分。而且認識的人也不多。所以我覺得可以透過「默默菓子屋」做一些推廣,是一件不錯的事!

樂施會:這次與樂施會合作推出的母親節蛋糕「青青山丘」有什麼特色?

Cecilia:蛋糕是茉莉花口味戚風。而最大特色就是蛋糕部分原材料是使用公平貿易產品,為蛋糕添上多一重意義。

位置
澳門下環街水手東街31號勝和大廈地下B

 

5Concept H

參與公平食堂的Concept H一直有售賣公平貿易產品。店主Calista為何如此支持公平貿易?一起聽聽她的想法吧!

Calista:我們一直有售賣很多公平貿易產品,所以一直跟樂施會有聯繫及合作。另外我們也有售賣食品,所以今次特地準備了公平貿易餐單,去支持撐小農活動。

樂施會:為何你覺得公平貿易重要?你覺得公平貿易的產品如何?

Calista:貿易不公平現象做成很多壟斷,公平貿易是其中一個改善不公的方法。它們很多都是優質的良心產品,但在澳門較難找到,所以我想從國外引入公平貿易產品到澳門,讓更多人認識。

位置
澳門雀仔園馬大臣街10A廣發大廈地下

 

6我的珈琲時光

我們在尋找公平食堂時,得到很多店主支持,非常感謝!部分食店老闆更是連續第二年參加。我的珈琲時光店主Chloe 便是其中之一!

Chloe:第一年參加後令我們自己也有反思。去年協助舉辦樂施會的活動後,很多客人也對公平貿易的產品感興趣,我們也想有些延續,所以在店內常設了一個專櫃,售賣公平貿易的零食。

樂施會:有些人認為公平貿易產品比較昂貴。對此你有何看法?

Chloe:或許我們該思考為何現時的產品如此便宜。便宜背後的原因可能是聘用童工、壓榨小農,所以,其實我們應該反思為何現時的售價低,而非公平貿易的產品貴。

位置
澳門荷蘭園二馬路148號新保樓地下

 

7西洋菜餐館 及 西洋菜餐館 – 外賣店

一不離二,去年曾參加樂施會《良食節》的西洋菜餐館,今年聯同西洋菜餐館外賣店,繼續支持「公平食堂」活動,打孖撐小農!

樂施會:你覺得公平貿易為何重要?

店主Laurence:做生意要賺錢,但全部都袋進商家口袋裡就不太公平。公平貿易可讓農民得到較合理的對待,很有意義。

樂施會:今年的「公平餐單」與去年有甚麼分別?

店主Laurence:我們先選了咖啡來推廣,市場會較容易接受,今年又增加了一個「藜麥雜菜手抓飯伴街市魚鮮」,希望慢慢加多一些選擇,讓顧客選購。

位置
本店:澳門商業大馬路南灣半島地下
外賣店:澳門菜園巷4-A號新昌大廈E R/C (黑沙環百佳附近又一川旁)

 

8Toff

剛開業的Toff以「The Original Fresh Flavour」為食物出品概念,堅持以新鮮、天然及安全作為採購標準,並以最簡單的烹調方式來保持食物本身的味道。

對於公平貿易,不知道店主 Mickey 又有何想法呢?

Mickey:由於發展中國家出現種種不公平的貿易現象,農民們辛苦耕作的產品往往被商人以壓榨的方式低價收購,之後再被壟斷市場的商人以高價賣給消費者;公平貿易可以給予生產者更好的收入,令小農的生活得到改善,亦給予消費者更多選擇,達至雙贏局面。

位置
澳門厚望街72號(盧九花園附近松苑麵家對面)

 

9Terra coffee house

文青系咖啡店 Terra coffee house 也是公平食堂的 Café 之一。店長 Ron 對公平貿易又有何想法?

Ron:很多時大眾消費時,不會理解背後的生產者故事。我希望透過撐小農活動,讓大家反思原材料的由來,關注原材料的生產者是否得到應有的待遇。

樂施會:覺得公平貿易的產品質素如何?

Ron:例如那橙味的黑朱古力,我嚐過,味道很優質,所以我就用來做朱古力咖啡。我們一直有做這類飲品,當看到公平貿易的原材料與我們以往使用的材料屬同類型時,我就選用了公平貿易的產品。

樂施會:有些人可能認為公平貿易的產品較貴。對此你有何看法﹖

Ron:自己做飲食業,與公平貿易也息息相關。讓生產者獲得較公平的收入,當產品更好,我們的食物品質也會更好。如多付出一點,生產者可得到較公平的待遇,是一個很好的、可持續發展的方式。

位置
澳門龍嵩正街20號富耀大廈地下A鋪

 

10八分目

追求簡單生活,追求食物味道本質的八分目(Chakra SPACE),也加入了「公平食堂」的大隊!

樂施會:為何會參加「公平食堂」活動?

店主Meng:以前都有聽說農民的付出與收入非常不成正比,所以有機會時,都不介意花多一點成本,買一些質素有保證,自己又用得開心舒服的材料。我也有跟拍檔商量,未來可能多進一些公平貿易產品。

樂施會:你本人上年也有參與公平貿易活動,你認為客人的反應怎樣?

Meng:很多客人其實不介意多付幾元去支持這些產品。很多時他們只是不知道,但當了解公平貿易後,他們都很願意支持,甚至不時會再查詢有關產品的資訊。

位置
澳門水坑尾巷啟華大廈地下12號A

 

11 Café Philo

為何支持?因為公平貿易不只是慈善,更是真心欣賞農民的付出,也讓他們有尊嚴地自力更生 ── 這是Café Philo 的「公平哲學」

樂施會:你覺得公平貿易為何重要?

店主聰:以前不知道。做了咖啡這行才知道,大財團購入咖啡豆的成本很低,但外面賣一杯咖啡要30至40元。我們做精品咖啡的,更要確保農民收入,因為如果農民被剝削,環境設備欠佳,咖啡豆的質素就會下降,所以我們更要支持。

樂施會:你覺得公平貿易的產品怎樣?

聰:以前公平貿易會讓人覺得是做慈善,品質又未必好,但現在公平貿易是一個保障,我選用的朱古力粉我真的試過,品質很不錯,咖啡豆更不用說,他們已經有一個很完善的環境,種出來的咖啡豆味道都很好。現時亦有「精品咖啡運動」,透過投資鼓勵農民將咖啡的品質提高。當咖啡有自己風味的獨特性,客人是願意付出的,也讓咖啡豆有較高的競爭力。

位置
澳門炮兵街17號地下B座

 

12汴京茶寮

公平貿易的產品除了咖啡和巧克力,還有各式各樣的茶,可用來做茶凍呢!一起聽聽汴京茶寮的 Justin 介紹吧!

樂施會:可否介紹你們的「公平餐單」﹖

Justin:洋金菊花茶本身我們也有賣,但沒試過用來做茶凍,相信這個新產品大家會容易接受。很多時客人會來買茶,對茶點會較有興趣。還有杏乾果,我也曾試過味道,覺得較適合配茶,例如紅茶類、味道較濃的茶。古代的人都喜歡用果乾配茶,所以傳到日本就演變成「和菓子」。

樂施會:你會怎樣呼籲大家支持公平貿易?

Justin:市面很難得有食品由公平貿易的材料製作出來,我指的不是現成買到的茶包和朱古力,既然要買吃的,希望大家可以嘗試接觸吧!口感其實不錯呢!

位置
澳門三盞燈三龍閣地下B鋪

 

13Café Voyage

以旅行為餐廳主題的 Café Voyage,向客人展示世界各地的風貌。同時,店主為了支持地球另一端的小農,便將「公平餐單」放在餐廳裡。今次樂施會訪問了連續兩年參與公平食堂活動的 Café Voyage 店長Marcus!

樂施會:為何會繼續支持今次活動?

Marcus:因為這活動很有意思,能幫助農民,所以我們積極參與。

樂施會:可否介紹你們的「公平餐單」﹖

Marcus:我們選擇了兩個產品,一是可可粉,二是藜麥。可可粉會做成朱古力奶,藜麥則會配上吞拿魚等材料,成為「公平食品」。

樂施會:為甚麼會想到用這些材料?

Marcus:跟廚師商量過,這些產品能配合我們餐廳現有的菜式,或可在現有菜式上修改,再加上公平貿易的材料。因為客人已接受了現時的餐單,對新產品可能會抗拒,所以,如在原有的菜式上加少許變化,相信會較有效,這也可令我們在日常的菜式中,轉購公平貿易材料。

位置
皇朝店:澳門馬濟時總督大馬路331號富達花園地下
雅廉訪店:澳門羅神父街31-A寶美安大廈地下D鋪
關閘店:澳門黑沙環馬場大馬路90號南暉大廈Y地鋪

 

14My Sweetie 及 上將軍

My Sweetie 已是第二年參加「公平食堂」。店主Grace在新餐廳上將軍的餐單上,亦特別提供了「公平特飲」!

樂施會:上將軍今年也加入公平食堂呢!

Grace:對,My Sweetie 跟上將軍,一間在澳門,一間在氹仔。氹仔區加入此活動的餐廳可能較少,所以覺得可以在兩個地區一起推廣這活動,很有意思。

樂施會:按上年的經驗,客人對「公平餐單」的反應如何?

Grace:客人對這類活動都有興趣。八至九成本來不想點「公平餐單」菜式的顧客,聽到簡單講解後都會轉購,可見顧客其實都很支持公平貿易。

樂施會:有些消費者可能覺得公平貿易的產品價格較高。你覺得呢?

Grace:一分錢一分貨,很多公平貿易的產品品質比其他市面產品有過之而無不及。農民生活很艱苦,很多時大部分利潤會落入商家手上,社會貧富懸殊會更大。一分耕耘,一分收穫,我也希望可以利用自己小小的力量,去幫助發展中國家的農民,讓他們得到較好的回報。

位置
My Sweetie:澳門黑沙環馬路49號祐昇大廈 (第三座) 地下
上將軍:氹仔廣東大馬路南新花園第六座地下N及O鋪

 

15Tom N Toms

為何支持公平貿易?每位參加「公平食堂」的老闆都有一個初衷。一起聽聽觸動 Tom N Toms 負責人Danis 的原因吧!

Danis:之前並不知道有關公平貿易的事,是樂施會的同事介紹後才了解。在現時的商業社會,有這樣純粹的模式,很欣賞,也希望透過今次活動,讓大家了解有一班農民需要幫助。

樂施會:「公平貿易」給人印象是價錢較高,你覺得呢﹖

Danis:應該看價值。用數字看可能是貴,但從生意角度,產品的質量好,就不覺得有很大分別,也不覺得貴很多。希望有更多人支持公平貿易,因為可以幫到很多農民維持生計。為我們現在的社會來說,其實不是多付出很多。可能少去一次很高檔的餐飲或活動,那筆錢已經能幫助很多人。

位置

  • 氹仔花城店:氹仔埃武拉街318號新苖購物廣場地下F鋪
  • 澳門旗艦店:澳門荷蘭園大馬路20A-20B號麗晶閣地下(荷蘭園中銀對面)
  • 澳門廣場店:澳門殷皇子大馬路43-53A號澳門廣場地下R, S鋪
  • 獲多利店:澳門飛南第街101號獲多利中心地下