值得花兩個月來吃完的中國八大名菜

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中國的美食有千年歷史,菜系與花樣又多,當中的「八大名菜」更是一直深受老饕們的喜愛。中國的八大名菜是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。要到當地享用這些美食,小吃貨暫時還沒有這麼足夠的財力和時間。但近日讓小吃貨發現了澳門星際酒店竟推出了「八大名菜─地道滋味」的誘人菜單!最妙的是這些菜式竟然是分別由四間餐廳在兩個月的時間裏先後推出,看來要吃真正又地道的八大名菜不下點心思是不行的!

說到的這四間餐廳分別是米芝蓮二星的風味居、新派滬菜蘇浙匯、高級粵菜食府丹桂軒以及亞洲美食殿堂珍味館。作為常客,這次小吃貨還是在月初先跑去風味居和蘇浙滙品嚐了7月推出的菜色──沒錯,四間餐廳會在7月內合共推出8款八大名菜的美味佳餚,而到了8月又會推出另外8道全新的菜色。也就是說,要吃全這次推出的八大名菜,小吃貨要分別在這兩個月來這四間餐廳兩次,還真是不簡單呢,不過好東西從來都不是垂手可得的。為了美食,小吃貨拼了!

來說一下這次小吃貨試吃的名菜吧!首先是在風味居吃到的湘菜香辣鵝肉及川菜重慶太安魚。香辣鵝肉是有百年的湖南名菜, 將辣椒、泡蘿蔔等辛辣配料,融入鵝肉中再炒至焦黃色,外表酥脆而內裏嫩滑多汁,每咬一口都鵝脂香氣四溢。在澳門要吃上好吃的鵝不容易,喜歡的朋友千萬別錯過這道菜。一說到川菜大家都會想到很辣,但小吃貨告訴大家,這道重慶太安魚卻辣得洽到好處,師傅說太安魚新鮮空運抵澳,然後再用微炸保持魚肉細嫩,再配以花椒等香料,瞬間點燃舌尖味覺,香辣又不會搶去魚肉鮮味,小吃貨大愛。

相較風味居的辛辣香口,「蘇浙滙」就比較清新雅致。7月的第一道主打八大名菜是蘇菜冰鎮澳洲鮮鮑。師傅以高超技藝烹調原隻鮑魚,口感非常柔軟,還保留了飽魚的鮮甜,再配上秘製鮑汁,就成了這道漢唐宮廷御宴名菜。大家看看照片中小吃貨的手,就知道飽魚有多大了。另一道是浙菜乾燒大黃魚配麵,黃花魚是浙江名產,這道菜用了最地道的手法,以蒜茸、薑米、蔥花和醬料將炸至金黃色的黃花魚一同燜煮,直至酸辣汁燒至入味,而且還更麵條非常配搭,小吃飯又解鎖一種吃魚的配搭方法了!

「地道滋味」集結了四間餐廳的名廚,大家如果想吃八大名菜,這個暑假就要準備好了。小吃貨除了吃,還為大家整理好了各菜華麗登場的日子,挑個風和日麗的日子,去吃最地道的中國傳統佳餚吧!

 

「地道滋味 」 各餐廳限定菜式

7 月
風味居 (湘)香辣鵝肉(川)重慶太安魚
蘇浙滙 (蘇)冰鎮澳洲鮮鮑(浙)乾燒大黃魚配麵
丹桂軒 (粵)藜麥燴碧玉
珍味館 (閩)海蠣煎(魯)鍋塌黃魚
(徽)鴨黃豆腐
8 月
風味居 (湘)湘西酸辣肉(川)乾煸牛肉絲
蘇浙滙 (蘇)金蒜煎焗雪花牛肉(浙)宮庭金湯浸花膠筒
丹桂軒 (粵)神灣菠蘿千島汁青衣魚柳
珍味館 (閩)煎糟鰻魚(魯)玉米粒幹燒鯧魚
(徽) 黃山竹蓀石耳土雞湯