上期推介了平靚正日本冷門即食麵,今期教大家煮…(唔係下?!煮即食麵都要教,咪玩啦!)可能很多人會馬上有這反應,但大家是否用以下最 “常用” 和 “普通” 的方法來煮呢?若不是,又是如何煮即食麵的?

 

相信很多人就算不懂入廚的人也識煮即食麵,在我認識的朋友當中,很多都是用一種最 “常用” 和 “普通” 的方法來煮,甚至連電視劇中都會出現同一方法的煮法,就是煲滾水,之後一併把麵,調味湯粉放入煲一齊煮,煮好就連湯 (其實是煮麵時的麵水) 連麵一齊倒出來食,有些更方便是碗也不用,拿着煲來吃了事。

 

為甚麽大家都會用這方法來煮麵呢,其實是因為每包即食麵包裝袋背後的烹調方法所致,不是它不對,是有點不太健康,因為本身即食麵的湯料味精特別濃和咸,多食一定無益,加上用煮完麵的水當作湯就更加無益,試想下,日式拉麵都不會用淥完麵的水來作湯底,即食麵包裝袋背後的烹調方法只不過是生產商想告訴消息者,煮即食麵有多方便,但絶不健康。今次筆者同大家分享一個不繁複也相對的較健康的即食麵煮法,希望就算食即食麵,都要食好味dd,食健康dd。

 

步驟:

1. 燒開水,水量必須浸過麵餅,再多一碗水左右

1308

 

2. 今次以這款大黑軒拉麵為示範,和其他牌子不同,它只要煮2分鐘即可

1309

 

3. 因牌子和價格不同,味精湯料包有多有少,這款就沒有麻油等附帶

1310

 

4. 重點:味精湯料先倒在碟上 (為甚麽是碟?不是湯碗?下面說明),只落半包,因為這樣你已減鹽和減了味精一半,相對較健康

1311

 

5. 再加幾滴麻油

1313

 

6. 水滾後,澆兩湯殼水 (不要倒太多水,否則會沖淡湯的味道,因為今次教的不是 “大湯碗麵”,是要煮像冰室茶餐廳的用碟盛的 “半湯麵”

1315

 

7. 把麵放入餘下的滾水中

1316

 

8. 煮二分鐘

1317

 

1318

 

9. 時間到,熄火把麵放入碟內

1323

 

10. 再加上餸料,完成。

1324

 

後記:這種煮法基本和正宗日式拉麵店的步驟一樣,都是麵,湯分開煮的,絶對近似食日本拉麵的風味。

想健康些和味道清爽一些,不妨改一下你的煮即食麵方法。