你吃對了嗎?

「均衡飲食」這四個字,每一個人都聽過它的重要性,但你又知不知道甚麼叫「均衡飲食」?很多人都知道現今社會的疾病大部分都是主要由長期膳食不當引起,例如糖尿病、心血管疾病、婦科病、自我免疫疾病、腸胃病等,醫生及專家都會叫你「均衡飲食」,甚至你長期有點不適,想買些藥材或補充品去食用,希望能改善體質,但有些人都總會跟你說「均衡飲食」就足夠,除非你平時飲食不均衡才要補充,但何謂「均衡飲食」?

DIDIook

以上這樣長期吃就對了?答案肯定是否定的!等於工資收入一樣,每個人平均每個月兩萬元港幣收入就足夠?看情況吧!住在紐約,可以說你肯定不夠,如果家庭裡只有您在工作,但家庭成員有六、七位,您的生活也很困苦;相反如果你住在生活指數極低的地方,例如越南的鄉村,你只需養你自己一個人,那兩萬元對於你來那可能太多(當然不會太多,你會花費更多)。其實營養學一樣,每個人對每種營養素的需求都會有不同,所以不懂真正營養學的人只會跟你說「每天不能攝取高以這個美國建議攝取量,也不能攝取低於這個美國建議量」,那以上的飲食金字塔為什麼不對?我沒有說不對,只是每個人的需求都不同,例如心血管病或糖尿病的人,甚至沒疾病的但天生遺傳代謝偏慢的人,這樣吃很大機會會越吃越不健康。偏瘦的加上神經系統和腸胃偏差的,這樣吃也不夠健康,至少易消化的五穀類及水果量要增加,及蔬菜類要減少,這些都是最簡單的例子。

 

保健品吸收量不能超過某標準?

首先要注明一點,日常的飲食永遠是很重要的,飲食不當,你吃多少補品或保健品最多都是「打個平」,要健康就要吃適合您的個人飲食!保健品當然不應過量,但何謂過量?例如維他命C,是不是上限量2000毫克?那要看人了,得到諾貝爾獎的保寧博士(Dr. Linus Pauling)人生其中一項研究是維他命C,他提議最少每天攝取10,000 mg的維他命C,他自己每天攝取3克!但當然不用那麼大的量,要看每個人的情況和需求,例如一個人有情緒或壓力較大的人需求量就要多點,相反,年輕的、性格比較放鬆的需求量低一點,如果跟您說每個人只可吃某個建議量,那絕對不夠專業了。

 

過量的危害性

天然的水溶性維他命,例如維他命B雜及維他命C,過多會排出體外,並無害處;脂溶性的維他命太多的時候會儲存在體內,所以有機會中毒,維他命A、D、E、K是脂溶性維他命,較易吃過量的是維他命A和K,維他命A限量是3000mg,維他命K是500mg,要注意這兩種營養素的吸收,維他命E過量比較少有副作用,因為要吃過量,每天要最少吃上幾千毫克,還要堅持長期幾年吃上這個量,才有機會有副作用。全部對營養素副作用的實驗研究都是用人工合成的高劑量營養素,所以食用天然的營養素是非常重要。

 

注意營養素來源

來源是一個極為重要的問題,保健品分為化學合成和天然粹取,化學合成的,例如藥房或醫院開的,很大機會是化學合成,因為生產方便及經濟,但因為是純的營養素,例如維他命C就只有維他命C,可能身體不能完全利用和吸收,化學合成的可以做到每片含量很高,一天一粒便可以,但不建議攝取,也不應因為懶和貪圖方便而以為一粒就以,營養素不是藥物,等於一個人每天最少都吃上四、五餐一樣,你絕對不能長期每天只吃一餐!

第二是天然粹取的,並非化學合成的,例如維他命C,裡面不單是只含維他命C,還有很多植物營養素(Phytonutriens) 來產生相互作用或協同作用,將營養素完全被身體吸收利用,這都是人工合成不能做到的。還有,天然當中也有區分是有機種植的植物提揀,還是一般方法種植,當然天然有機種植的就最好了!

DIDIook2

 

 

 

 

 

 

 

上圖是用針葉櫻桃提揀的天然維他命C,看到色層分析圖(Chromatography),比下圖的人工合成維他命C含有多很多的不同植物營養素成份。但要注意,哪些營養素對您的健康飲食更為重要,以及吃甚麼營養素才讓自己更健康,就要找營養專家了。